Да ли смо могли да изоставимо шкољке након што смо видели како да очистимо и скувамо дагње? Наравно да не!
Тако ћемо данас видети све тајне чишћења шкољки на мајсторски начин, тако да ни зрнце песка не заврши у нашим зубима! Како то учинити? Сертификовано и загарантовано (увек проверите етикету!). Затим ћемо наставити са чишћењем и са могућим уклањањем отворених и мртвих мекушаца. Затим ћемо шкољке намочити у води и соли да уклонимо сав песак. А пошто смо тамо, скуваћемо их на најкласичнији начин .
Хајде да ближе сазнамо како се шкољке чисте и кувају.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 68 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За натапање
- 1 л воде
- 20 г соли
За шкољке морске плодове
- 1 кг шкољки
- 1 гранчица першуна
- пола чаше сувог белог вина
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 прстохват бибера
- 1 чешањ белог лука
Потребни материјали
- Бовлс
- Транспарентни филм
- Тепсија
- Латекс рукавице
- Даска за сечење хране
- Скиммер
- Дрвене кутлаче или палете
- Цоландер
- Јаки упијајући папир
Припрема
- Пре него што купите шкољке, морате се уверити да је производ сертификован и загарантован. Шкољке морају бити живе и свеже: из тог разлога препоручљиво је утврдити порекло и датум када су ухваћене.
Да ли сте знали да
Ако се шкољке не поједу одмах након куповине, могу се чувати неколико дана у фрижидеру на температури између 0 и 2 ° Ц. у затвореном простору. унутар ретине у којој су купљени.- Трљајте шкољке заједно и уклоните све отворене или сломљене шкољке јер могу бити пуне песка.
- Туците сваку шкољку на дасци за резање: на овај начин ће се уклонити чак и најдубљи песак.
- Припремите слани раствор растварањем 20 г крупне соли у 1 литру воде. Уроните шкољке и оставите их да се намачу неколико сати, водећи рачуна да промените течност барем неколико пута, све док вода не постане бистра.
- Исперите шкољке у хладној води: сада су мекушци спремни за кување по укусу.
- У великој шерпи загрејте кап уља и запеците чешањ белог лука. Додајте шкољке и одржавајте високу ватру. Покријте поклопцем: топлота ће погодовати отварању вентила.
- У овом тренутку помешајте са белим вином, зачините бибером и наставите да кувате 2-3 минута. Завршите са доста першуна.
- Скимером преместите шкољке у чинију или чинију за сервирање.
- Филтрирајте сос тако што ћете течност за кување сипати кроз цедиљку обложену отпорним упијајућим папиром. На овај начин ће се филтрирати додатна зрна песка.
- Филтрирану течност распоредите по шкољкама и одмах послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Какав мирис мора! Предложио сам класичан начин припреме шкољки, али ако желите, можете додати и чери парадајз и, зашто не, чак и чили! Откријте и рецепте феноменалне тестенине са шкољкама!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Шкољке алла песцатора су друго јело засновано на шкољкама. То јело богато протеинима, са мало масти и ниским холестеролом. Прилагођава се „нискокалоричној исхрани против прекомерне тежине и, у правим деловима, не утиче негативно на липидемију. Међутим, потребно је узети у обзир да су шкољке потенцијално алергена храна. Просечан део шкољки алла песцатора је 300-350 г шкољки које су још затворене.
