Данас ћемо ставити традицију и машту у лонац да бисмо добили прво јело попут краља. Желео бих да вам понудим посебан рижото, који меша слатко, слано и димљено, и комбинује ароме Трентина са мирисима долине По. Главни састојци? Јабуке, Спецк и Талеггио: не пропустите рецепт!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 112 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 300 г пиринча
- 50 мл сувог белог вина
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- К.б. (Око 800 мл) воде
- Домаћа храна: 30 г коцке поврћа
- К.б. бибера
- 100 г Талеггиа
- 100 г мрља
- 400 г јабука
- 1 гранчица першуна
Потребни материјали
- Мала шерпа
- Тепсија
- Книфе
- Лупач поврћа
- Даска за сецкање
- Тигањ
Припрема
- Загрејте око 800 мл воде и додајте великодушну кашику домаће коцке поврћа (користи се као алтернатива соли и класичној јухи од поврћа).
Да ли сте знали да
У овом рецепту смо предложили употребу домаће коцке поврћа (за рецепт кликните ОВДЕ). Као алтернативу коцки, могуће је припремити чорбу од поврћа тако што ћете скувати мешавину поврћа, попут лука, шаргарепе у сланој води., целер и парадајз.- У међувремену огулите јабуке и исеците их на коцкице. У шерпу сипајте пар кашика екстра дјевичанског маслиновог уља и запеците јабуке док одржавате весели пламен. После 3-4 минута додајте пиринач, препеците га и одмрзните сувим белим вином.
- У овом тренутку додајте једну или две кашике кључале воде са коцком поврћа, покријте поклопцем и кувајте као обичан рижото, постепено је хидрирајући кључалом чорбом.
- За најбоље резултате, препоручујемо додавање јухе мало по мало и често мешање, водећи рачуна да не проври.
- Исеците мрљицу на тракице и динстајте је у тигању без додавања зачина, док не добије хрскаву конзистенцију.
- Неколико минута пре него што се пиринач скува, скините поклопац, појачајте ватру да се осуши и помешајте са сиром Талеггио нарезаним на коцкице и делом хрскаве мрље. Угасите ватру и одмах послужите са доста бибера, завршавајући са мрвицом са стране.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Контраст димљено-слано-димљено чини јело толико посебним да се може послужити и у посебним приликама! Ако не волите мрљу, можете је заменити панчетом или сировом шунком; за алтернативну верзију, уместо тога, препоручујем замену пиринча јечмом, како би се добио „јечам“ са јабукама!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Рисотто алле Меле са Спецком и Талеггиом је прво јело са просечним уносом калорија, углавном снабдевено угљеним хидратима, а затим следе липиди и пептиди.
Угљени хидрати су углавном сложени (скроб), незасићене масне киселине (мононезасићене) и протеини средње и високе биолошке вредности.
Влакна су ниска, као и холестерол.
Рисотто алле Меле са Спецк-ом и Талеггио-ом је намирница која не подлеже лакто-ово вегетаријанској и веганској исхрани. Не препоручује се за интолеранцију на лактозу, али не и за интолеранцију на глутен.
Може се контекстуализовати у хипокалоричној дијети за мршављење и, у затвореним деловима, у клиничкој исхрани метаболичких патологија; ако је тако, неопходно је поштовати смањене порције потрошње.
Просечна порција јабуковог рижота са Спецк-ом и Талеггио-ом је око 300г (225-335кцал).
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
