, сецкано воће и / или биље, кувано и ферментисано у саламури; користи се, у многим варијацијама, пре свега за наглашавање карактеристика укуса одређене хране.
Ознаке:
изградња тела школа медитације очување хране
Окуси вероватно потичу из потребе очувања поврћа у зимској сезони, па је разумно мислити да је оно настало на индијском континенту. Неки популарни примери уживања су сосеви од чатнија и северноамерички - нека врста „џема“ од укисељених корнишона који се једе углавном уз хреновке или хамбургере.
