Опћенитост
Тартарски сос је храна заснована на жуманцима, уљу, сирћету, конзервисаном свежем поврћу и зачинима; то је типичан француски препарат који сјајно замењује зачинске масти.
Енергетски унос тартар соса је велики, а његови хранљиви састојци не дозвољавају високу потрошњу; готово недвосмислено га искључују нискокалоричне дијете или против метаболичких болести.
Етимологија
Тартарски сос рођен је као пратња истоименој припреми заснованој на сировом месу прикладно "исецканом" ножем (Тартар на италијанском или Тартаре На француском). Назив јела и соса односи се на навику појединих варвара да конзумирају месо, сирово, али загрејано и одлежало између леђа коња и задњице возача.
Опис и наговештаји композиције
Тартарски сос је светле боје, жуте боје, са бројним фрагментима зеленог, белог и жутог поврћа, конзистенције је кремаст, док је арома пријатно кисела и сировог јаја.
Тартарски сос је позната и распрострањена храна; постоје бројне варијације, али основни састојци су увек: мајонез, сирће, ферментисани корнишон, капаре, бели лук и / или власац.
За више информација о тежинама и процедури неопходној за добијање доброг тартар соса, препоручујем да посетите веб страницу Тартар сос; на истој адреси биће могуће детаљније консултовати нутритивни садржај хране (енергија, енергетски нутријенти, холестерол и влакна).
Тартарски сос - видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивни аспекти
Очекивано, Тартар се треба сматрати зачинском масти.
Пошто има основу од мајонезе, садржи висок проценат уља и жуманца, што му даје веома високу концентрацију енергетских липида (дакле калорија), витамина Е, есенцијалних масних киселина, холестерола, каротеноида, неких витамина Б и гвожђа. Очигледно је да поврће садржано у њему повећава удео једноставних шећера и влакана, али они свакако нису карактеристични нутријенти препарата; протеини су високе биолошке вредности.
Хемијски састав Тартара може доста да варира у зависности од врсте уља које се користи, јер нека имају одличне количине омега 6 (нпр. Кукурузно) или омега 9 (нпр. Екстра девичанско маслиново уље) или омега 3 (нпр. Сојино); избор се такође заснива на одредишту самог соса.
Према ономе што је описано, чак и без улажења у додатне детаље, могуће је замислити да тартарски сос НЕ представља намирницу коју треба конзумирати на слободи. Обиље енергије не ставља га лако у уобичајену исхрану, а посебно у ону која има за циљ мршављење; истовремено, упркос одличној концентрацији полинезасићених масних киселина и антиоксиданата (витамини А, Е), тартарски сос обилује холестеролом, па мора се искључити из исхране оних који пате од хиперхолестеролемије. Просечна порција тартар соса је око 10 г, у случају да потпуно замени зачинске масти може да достигне 20-30 г.
Остала храна - Уља и масти Маслац од кикирикија Маслац од какаовца Маслаци од пшеничних клица Масти животиња Маргарин Биљна крема Тропска уља и масти Уља за пржење Уља од кикирикија Уље боражине Уље уљане репице Крил уље Уље мака Уље авокада Уље конопље Шампињоно уље јетре Уље пшеничних клица Ланено уље Уље макадамије Кукурузно уље Бадемово уље Љешњаково уље Уље ораха Маслиново уље Рибље уље Уље уљане репице Пиринчано уље Уље од сјеменки Уље сјеменки Сојино уље Уље грожђа Екстра дјевичанско маслиново уље Сезамово уље и сезамово уље Свињска маст ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ Уља и масти Храна Алкохоличари Месо Житарице и производи дела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лаки дијететски рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеини Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
