Што се тиче меса и деривата, избор није тежак. Међу свежим, немасним производима и производима са ниским холестеролом истиче се познато птичје месо од пилетине и ћуретине. Нискокалорични резови у основи се састоје од дојке / задњице без коже (док остатак животиње има већи проценат липида); међутим, могуће је слиједити нека мала правила која би могла смањити трошкове набавке ове хране.
Данас се чак и свињско месо продаје по врло конкурентним ценама. Најслађи и најјефтинији резови су обично слаткиш и свежа шунка. Очигледно, када је свињетина у питању, љубитељи лагане кухиње окрећу нос. У ствари, лаке свиње које се данас узгајају ни по чему нису инфериорне у односу на говедину; радије! Да будем искрен, неки комерцијални резови свежег свињског меса су мршавији од других направљених од одраслих говеда (осим, наравно, за масне делове). Свиња има веће поткожно масно ткиво од говедине, док потоња (пропорционално) често користи већу интрамускуларну масноћу; из тог разлога, одрасло говеђе месо (које на поглед изгледа тако мршаво) често је енергетски прикладније СМАЊЕНО Свињетина. Само напред за целе свињске бутине купљене свеже и још увек за одмашћивање; на домаћем нивоу неће бити компликовано обрезати комад уклањањем све вишка масти и овојница мишића помоћу сцанино ножа; онда, без превише спретности, помоћу француског ножа можете исећи фило на кришке од 100 г или 150-200 итд., које ћете такође замрзнути одвојено. Не препоручујем да купите пециво са костима (укључујући "кравату" ", или мала ребра); ово би вас приморало да одвојите векну и, авај, да поједете чак и та дивна, али дебела ребра.
Ко је рекао да су говедина и телетина прескупи? Пре свега, не постоје само филети и пецива, фирентински и ребра. За мали новац могуће је купити мишићну јуху од одрасле стоке. Ови наизглед масни комадићи су заправо врло желатинозни (колаген желе - протеин). Наравно, не треба их поредити са птичјим крпом, али кад се скувају (не требају им додатне масти), веома су пријатни и одлично се слажу са било којом дијетом за мршављење. Очигледно није препоручљиво користити посебне величине липида, али месар ће вас моћи посаветовати о томе; Топло препоручујем испробавање говеђег ораха са шаргарепом, целером и луком. Говеђи орах може се купити цео и исећи на коцкице 3к3к3цм да би се засебно замрзнуо (евентуално, чак се и вода за кухање може замрзнути и користити уместо коцке чорбе за припрему динстаних житарица или махунарки).
Што се тиче телетине, сви се повлаче корак уназад. То је прилично скуп производ и очигледно није повезан са циљевима чланка. С друге стране, снажно предлажем да једном недељно унесете сирово месо исечено ножем или састављено од сецканог немасног млевеног меса како бисте га зачинили екстра девичанским маслиново уље, динстани лук, сенф и црни бибер. Порција од 200 г коштаће врло мало и представљаће пријатну алтернативу недељном менију. Исто важи и за природни коњски карпачо. Минус) трошак за говеђу чорбу; очигледно, савет се односи на хигијенска правила и лични укус.
Многи читаоци ће задрхтати при помисли да ће појести изнутрице. Па, упоређујући цене ових са ценама меса ... можете осетити веома пријатан осећај "заливања уста". Пазите, међутим, изнутрице нису све исте. Заједничко им је изузетно присуство витамина, минералних соли и протеина, али и холестерола, а неки и триглицерида. Топло препоручујем да смањите потрошњу у случају хиперхолестеролемије и хиперурикемије, за све остале то је зелено светло! Изнад свега препоручујем: срце, јетру, трипице и црева. Права посластица за сладокусце. Они који их избегавају често то не раде по укусу, већ из лоше културе хране.
Што се тиче техника кувања свежег меса, имам два битна предлога. Први је да купите добар тигањ (сауте) са танком подлогом за све брзе припреме (рамс, медаљони од фила итд.); без обзира на то колико ће то коштати (увек у границама разумности), тај мали додатни новац неће се дуго вратити. Добар тигањ ће трајати двоструко, троструко или четвороструко у поређењу са мање вредним ... под условом да знате како са њим радити. Истина је да вам неприањајући производи, тефлонски, камени и керамички производи омогућавају кување без обзира на употребу масти, али је исто тако тачно да присуство липида помаже у очувању интегритета премаза.То никада неће бити потребно да пре кувања сипате уље или путер на површину, али прљање посуде не дозвољава да НИКАДА запалите храну. Ово утиче на следећи корак, а то је чишћење. Ови алати морају се оставити да се намоче у врућој води (чак и без детерџента, који ће се касније користити) и трљати (или боље рећи, миловати!) Сунђером без абразивних делова. Ако не можете да очистите инструмент на задовољавајући начин, постоји 5 случајева: храну сте кували на претерано јакој ватри, скували сте храну са шерпом која није поравната са ватром, продужили сте кување са припремљеним за брзо кување, имате алат који има малу вредност или сте већ покварили тигањ пре читања овог пасуса! Све ово важи и за кување рибе и јаја, хране о којој ћемо касније говорити.
Више се не бих задржавао на опису конзервираног меса; њихова потрошња је апсолутно умерена јер, чак и ако су неки квалитативно бољи од других, релативна цена потпуно искључује њихову куповину. Они би били конзервисано месо корисно за исхрану: говеђе печење (које се евентуално може направити код куће са слабинама → пазите на видео рецепт), бресаола, немасна слатка сирова шунка и кувана шунка.
Остали чланци о "Месу - на дијети са буџетом"
- На дијети са буџетом
- Риба, јаја и сир - буџетска дијета
- Житарице, махунарке и зачини - на дијети трошите мало
- Поврће и воће - на дијети трошите мало
