Опћенитост
Царне алла пиззаиола је назив који се користи за групу типичних италијанских рецепата, припремљених са два главна састојка: месом (телетином, говедином или свињетином) и парадајзом.
Све у свему, месо са пиззаиолом је јело (друго јело) са просечним калоријским уносом, углавном зависно од количине зачинских масти и врсте меса. Такође је потребно имати на уму да се овај рецепт може обилно користити. хлеба (или кромпира, белог пиринча, кускуса, булгура итд.), што је суштинска карактеристика у процени калоријског утицаја на исхрану. Парадајз од меса пиззаиоле такође може представљати неку врсту прилога, али неки на пари или пржени у тигању поврће (посебно динстани теголини) довршава рецепт до савршенства.
Да бисте добили "идеју о нутритивном профилу овог јела", доле ће бити сумирани хемијски детаљи који се односе на рецепт са састојцима који спадају у просек у поређењу са онима који ће се вероватно користити.
Нутритивне карактеристике
Пример Састојци меса Пиззаиола за 2-3 особе: свињски бут (немасно месо) 300г, огуљени парадајз (пулпа и сок) 200г, екстра дјевичанско маслиново уље 40г, свјежи першун 10г, бијели лук по укусу.
Овај рецепт за пиззаиола месо даје средњу количину енергије, са калоријском заступљеношћу липида над протеинима (колико год били у изобиљу) и угљеним хидратима.
Триглицериди меса пиззаиоле су они који потичу од зачинских масти које се користе у кухању (у овом случају екстра дјевичанског маслиновог уља) и из меса (у овом случају свињског леђа); масне киселине су углавном незасићене, с дијелом мононезасићене које премашују засићене, полинезасићене и збир оба.
Нутритивне вредности Царме алла Пиззаиола са свињским бутинама
Пептиди меса пиззаиоле углавном имају високу биолошку вредност, јер потичу из мишићног ткива животиња. То значи да је скуп аминокиселина у рецепту потпун, због чега би требао задовољити све потребе протеина у људском тијелу.
Угљени хидрати су малобројни, моносахаридног типа (фруктоза), и потичу од састојака биљног порекла; влакна су такође оскудна.
Холестерол у месу пиззаиоле прилично је умерен и не представља ограничење за употребу овог рецепта у уобичајеној исхрани.
Што се тиче витаминског аспекта, чини се да се месо пиззаиоле може похвалити дискретним концентрацијама тиамина растворљивог у води (вит. Б1) и ниацина (вит. ПП). Рибофлавин (вит. Б2) није занемарљив, али није ни висок. ; "аскорбинска киселина (вит. Ц), осим што није добро присутна, пролази и кроз значајну деградацију током кувања. С друге стране, што се тиче производа растворљивих у мастима, цени се поштена концентрација еквивалената ретинола (про вит. А).
Анализирајући минерални профил, месо пиззаиоле садржи само приличан део калијума, док концентрација гвожђа (обично висока у јелима од меса, јаја и рибе) делује разочаравајуће; количина натријума је обично ниска, али дискреционо додавање побија сваки покушај процене.
Месо са пиззаиолом је рецепт који се подлеже великој већини дијета. Нема контраиндикација у исхрани за метаболичке болести као што су: дијабетес мелитус тип 2, хипертриглицеридемија, хиперхолестеролемија (пошто је, упркос присуству меса, количина холестерола умерена), хипертензија и метаболички синдром; у случају прекомерне тежине или гојазности, потребно је свести порције на доњу границу применљивости.
Са хигијенске тачке гледишта, месо пиззаиоле нема никакве контраиндикације.
Просечна порција меса пиззаиоле је 150-250 г (215-360 кцал).
Рецепт за пиззаиола са месом
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Променљиве у рецепту
Месо алла пиззаиола може се припремити на много начина.Очекивано, мишићи могу бити од говедине, телетине или свињетине, иако је најпогоднија говедина. Пожељни резови су различитих врста: орах, звоно, слабине, неки делови рамена итд. Очигледно, избор зависи и од остатка рецепта, односно од технике припреме. За дуго кување могуће је користити жилавије комаде са више везивног и масног ткива; напротив, за брзе је боље фокусирати се на мршаве и не баш отпорне типове. У оба случаја месо се мора исећи на мање или више танке кришке, а дебљина, логично, зависи од дужине термичке обраде.
Такође, што се тиче парадајза, избор је прилично широк. Уобичајено коришћени састојци укључују: пире, огуљени, концентровани и свежи зрели парадајз; употреба ових последњих је ретка, али нуде идеалну алтернативу за брзо кување у врућим сезонама.
Сада прелазимо на бели лук; цео или исецкан, поширан или голи, сиров или куван, апсолутно је неопходан. При дуготрајном кувању преферира се цео, било да је поширан (уклоњен након што је уље ароматизовано) или гол (цео или напола) .) и оставити до краја кувања; у овом случају, може се кувати дуже време. Напротив, исецкано или исцеђено, да се додаје сирово на крају кувања, изузетно је у брзим припремама и у топлом годишња доба; очигледно, кухар ће се побринути да уклони језгро и да га довољно, али не превише користи.
Што се тиче зачина који ће се користити у пиззаиола месу, могло би се написати читав пасус; најчешће се користе мириси: оригано (свеж или сув), першун (свеж) и босиљак (свеж); нана и мажуран су само релативно релевантне алтернативе. Зачинска компонента никада не сме недостајати, чешће је представљена црним бибером, а ретко чилијем. Чак и зачине треба додати тек на крају кувања; першун и босиљак посебно карактеришу брзо кување летњих рецепата.
Зачинска маст која се користи за кување требало би да буде екстра дјевичанско маслиново уље, али, посебно код дужег кувања и за коју је карактеристична употреба концентрованог парадајза, неко користи путер.
На крају, како није увек присутно, вино. Ово, строго бело и суво, рачуна се само у рецептима који укључују печење и мешање меса.
У наставку ћемо укратко споменути неке методе које се могу користити за кување пиззаиола меса:
- Месо испржите на уљу са белим луком, помешајте и, након што алкохол испари, додајте парадајз. Завршите кување тако што ћете постићи одговарајућу густину. Подесите зачинима и сољу - веома дуго
- Месо испржите у уљу, изблендајте и оставите да алкохол испари; одвојено, припремите парадајз сос од белог лука и додајте га месу. Завршите кување постизањем праве густине. Подесите зачинима и сољу - дуго траје
- Припремите сос од парадајза са белим луком и, кад постане густ, додајте сирово месо.Чим оно промени боју, искључите ватру. Зачините зачинима и сољу - кратко траје
- Месо испржите у уљу, изблендајте и оставите да алкохол испари; додајте парадајз исечен на коцкице, оставите да се осуши и зачините сољу и зачинима (млевени сирови бели лук) - врло кратко.
Очигледно, комбинација свих променљивих може резултирати мноштвом рецепата. Неке варијанте такође укључују употребу сира који се додаје на крају кувања, директно у шерпу, али са искљученом топлотом. Погодни млечни производи су: моцарела са ниском влагом, фонтина и ементалер; неки су задовољни кришкама или другим сиревима. стопљено.
Остала храна - Аматрициана месна јагњетина - јагњеће месо патка - пачје месо свињско месо Флорентински бифтек кувана чорба сирово месо црвено месо бело месо говеђе месо јањеће месо зец свињско месо свињско месо поврће месо немасно месо овце и козје месо Царпаццио ребра Цотецхино котлети пужеви и пужеви Фазаново месо Гвинејска кокош - месо тосканско месо Свињски филе Пилетина Хамбургер Хот Дог Кебаб Пате Пилећа прса Пурећа прса Пилетина - Пилеће месо Ћуфте Порцхетта Препелице - Препеличје месо Рагу Кобасица Игра Зампоне ОСТАЛИ МЕСО Категорије Храна Алкохолно месо Житарице Воће Слан Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Припреме од Основни ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Рецепти Протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
