Антиоксидативни витамини су:
- Витамин А и β-каротен
- Ц витамин
- Витамин Е
Што се тиче његове антиоксидативне активности, витамин Ц учествује у процесима ћелијске одбране БОРБА ПРОТИВ СЛОБОДНИХ РАДИКАЛА кисеоника донирајући електрон токоферил-радикалу; на тај начин витамин Ц обнавља анти-радикалну активност другог витамина. Антиоксиданс : витамин Е или токоферол.
Витамин Ц унет из исхране апсорбује се скоро сав, док у високим дозама скоро 85% остаје у фецесу.
Недостатак витамина Ц био је типичан знак морнара који су, немајући на располагању свеже воће и поврће за конзумирање на дугим путовањима, развили скорбут. Данас, на срећу, недостатак витамина Ц више не достиже сличне нивое чак и ако није неуобичајено да дијета мало недостаје (нарочито код старије популације - око 9% старијих особа); Вишак витамина Ц није здрав, али дозе до 10 г / дан "делују" безбедно.
Витамин Ц се налази у храни биљног порекла (агруми, киви, паприка, парадајз и зелено лиснато поврће) СВЕЖ; напротив, губитак витамина Ц пропорционалан је времену складиштења, прању (разблаживањем), кувању, светлости и оксидацији.
Препоручени оброк вит. Ц за одрасле не сме бити <10 мг и уместо тога би требало да осцилира између 45-60 мг / дан; пушачи имају веће потребе (око+ 30 мг), као и труднице (+ 10 мг) и медицинске сестре (+ 30 мг).
, чак и ако за сваку јединицу ретинола постоји шест β-каротена (и много више за осталих 500-600 врста каротеноида). Ретинол, присутан у животињској храни, складишти се у добрим количинама у јетри која га (у случају потребе) испушта у циркулацију (количине <20 мг / дл у крви указују на скору исцрпљеност залиха); напротив, каротеноиди су пигменти који се углавном налазе у поврћу и воћу.
Витамин А је неопходан за ћелијску диференцијацију (укључујући имунолошки систем), али прави антиоксидативни ефекат се најбоље приписује каротеноиди који (упркос слабој функцији типа витамина А) сами по себи неутрализирајусинглетни кисеоник (моћан ПРОокидант).
Недостатак витамина А и β-каротена уско је повезан са сметњама вида (слепило у сумрак) и великом учесталошћу тумора услед оксидативног стреса; токсичност се јавља при дозама од 300 мг / дан.
Препоручени оброци крећу се од 350 еквивалента ретинола (РЕ) код деце до 900 РЕ код медицинских сестара.
НБ. КИНГ. = 1 мг ретинола = 6 мг β-каротена = 12 мг других активних каротеноида.
Витамин Е
Витамин Е укључује неколико облика токофероли: α, β, γ и δ токоферол, иако је најактивнији л "α-токоферол; Витамин Е се апсорбује у танком цреву, такође захваљујући деловању жучних киселина, до 20-40% од укупног уноса. У крви, витамин Е се креће везан за транспортне липопротеине, а најбогатије наслаге организма чине масно ткиво.
Антиоксидативно дејство витамина Е састоји се у блокирању дегенерације полинезасићених масних киселина (ПУФА), укључујући есенцијалне (АГЕ), активиране слободним радикалима пероксилипид; ово ШТИТНО деловање представља једну од главних одбрана које организам поседује против стреса старосне доби садржаног у фосфолипидима ћелијске мембране (из истог разлога, токофероли се често користе као антиоксидативни додатак у биљним уљима богатим масним киселинама ПУФА) .
Недостатак витамина Е је скоро непознат и не јавља се код нормалних особа, док се само цревни поремећаји могу приписати фармаколошком вишку (> 2000 мг / дан).
Витамин Е се налази у липидима биљног порекла; семе и сво суво воће, неке житарице, пшеничне клице, свеже воће и поврће, соја и кикирики су богати њиме.Нажалост, упркос широкој употреби, витамин Е је такође веома осетљив; оштетити га: светлост, топлота, алкалоиди, гвожђе и бакар. Из тог разлога било би препоручљиво увести у исхрану најмање 0,4 мг еквивалентног токоферола (ТЕ) за сваки грам ПУФА који се узима са исхраном; на пример. на дијети од 2000 кцал и релативних 5,5-5,6 г ПУФА, било би потребно око 2,2-2,3 мг витамина Е дневно.
-ЦЕ (и истину говорећи и о селену) фаворизује "почетак несрећних догађаја који утичу на кардио-циркулаторни систем. Међутим, ако је тачно да недостатак антиоксиданата предиспонира исхемијску болест срца, једнако је тачно да је" дијета богата витаминима АЦЕ штити од инфаркта миокарда и атерогенезе уопште.
Анализирајући „важност антиоксиданата у исхрани, показало се да постоји инверзна веза између нивоа антиоксидативних витамина у плазми и СМРТНОСТИ“ за исхемијску болест срца, као и обрнута веза између конзумације СВЕЖЕГ воћа и ПОВРЋА богатог антиоксидативним витаминима и кардиоваскуларни "СМРТНОСТ";, корелација између ниског нивоа витамина Е и присуства ангина пекторис (бол срца).
Ово се једноставно преводи у ЗАШТИТНУ функцију антиоксидативних витамина (а посебно витамина Е) код атеросклеротичних патологија.
Није све! Чини се да токофероли такође ометају оксидацију транспортних липопротеина, чувајући њихов интегритет и ефикасност, а самим тим и њихово природно усвајање од стране јетрених и периферних рецептора, спречавајући њихово међуталожење као окидач за атерогенезу.
Пажња! Додатак витамина Е може бити контраиндикован код пацијената на АНТИКОАГУЛАНТНОЈ терапији.
