Обичан јогурт и грчки јогурт су намирнице које се конзумирају широм света, посебно за доручак. Иако су сличне, имају неке разлике.
, природни шећер млека, у млечној киселини користећи неке бактерије. Павлака, млаћеница и кефир су такође део исте породице.
Обичан и грчки јогурт се прави са истим главним састојцима: свежим млеком, Стрептоцоццус тхермопхилус и Лацтобациллус булгарицус. Међутим, начин на који се праве разликује њихов укус и хранљиве материје.
(око 4,5). Када се охлади, може се обогатити воћем или другим састојцима.Обични јогурт обично има благо киселу арому, али генерално слађи од грчког јогурта.
Грчки јогурт
Грчки јогурт настаје уклањањем сурутке и других течности из обичног јогурта.
Пошто се процесом филтрирања смањује укупна запремина, грчком јогурту је за производњу исте количине потребно много више млека од класичног јогурта.
Традиционално, јогурт се филтрирао у платнене кесе док није постигао жељену конзистенцију, док се данас у савременим производним методама за постизање истог ефекта користе центрифуге.
Неке компаније могу користити средства за згушњавање или друге суве састојке, у том случају крајњи производ се назива појачан или грчки јогурт.
Пошто се већина течности уклони, грчки јогурт је много гушћи и има много интензивнији укус од обичног јогурта.
сваког:Обичан јогурт Грчки јогурт
Калорије 154 179
Угљени хидрати 17г 10г
Шећери 17 г 9 г
Протеини 13 г 24 г
Масти 4г 5г
Фудбал 34% Дневна вредност 22% ДВ
Натријум 7% ДВ 4% ДВ
Оба јогурта су такође одличан извор магнезијума, витамина Б12 и јода.
и протеини.Пробиотици су пријатељске бактерије које се налазе у ферментираној храни као што је јогурт и помажу пробавном здрављу уравнотежујући микробиом цријева и смањујући ризик од упале и других болести.
Неколико студија сугерише да уравнотежен цревни микробиом такође може стимулисати и модулирати имунолошки систем и заштитити од алергија, затвора, депресије и дијабетеса типа 2.
Може бити погодан за особе са нетолеранцијом на лактозу
Људи са интолеранцијом на лактозу у неким случајевима могу јести јогурт јер његови пробиотици подржавају варење лактозе. Посебно, природно нижи садржај лактозе у грчком јогурту чини ову врсту посебно погодном за особе са овим стањем.
Може заштитити здравље срца
Унос ферментисаних млечних производа повезан је са мањим накупљањем плака и укоченошћу артерија, а самим тим и са смањеним факторима ризика од срчаних обољења, укључујући хипертензију и холестерол.
Студија спроведена на 73.882 одрасле особе са високим крвним притиском показала је да је конзумирање 2 или више порција јогурта недељно смањило ризик од можданог удара за 21% код мушкараца и 17% код жена.
Пробиотици такође могу помоћи у снижавању нивоа холестерола инхибирањем одређених ензима.
Студија спроведена на 60 особа са дијабетесом типа 2 показала је да дневни унос од 1300 грама јогурта са пробиотицима смањује укупни и ЛДЛ (лош) холестерол за 4,5%, односно 7,5%, у поређењу са не конзумирањем.
Може вам помоћи да смршате
Навика конзумирања јогурта такође се може повезати са смањењем телесне тежине.
Његови пробиотици повећавају удео здравих бактерија у цревима, што може допринети контроли телесне тежине, расподели масти и метаболизму шећера и масти.
Осим тога, и обични и грчки јогурт одлични су извори протеина, чији висок унос доводи до продуженог осећаја ситости, што може смањити унос калорија.
или мусли, њихова употреба у рецептима је ипак другачија.Због свог интензивног укуса, грчки јогурт је уобичајен састојак сосова као што је тзатзики, главни састојак грчке кухиње. Осим тога, може се користити као замена за мајонез или павлаку у већини рецепата, иако се може згрушати на високим температурама. Његова текстура га такође чини одличним за печење, посебно ако желите густу конзистенцију.
Насупрот томе, обични јогурт се обично користи у преливима.
Ту је и смрзнути јогурт.
