"Гликемијски индекс није ништа" осим вредности - између нуле и сто - која идентификује способност одређене хране да подигне ниво шећера у крви у односу на стандардну референтну вредност, а то је вредност чисте глукозе. Не грешите: храна са гликемијским индексом испод 35 сматра се ниским Иг (не изазива промене шећера у крви); оне са Иг између 35 и 50 треба конзумирати умерено, док храну са гликемијским индексом већом од 50 треба конзумирати са екстремном штедњом или избегавати.
Шта у овом периоду налазимо на штанду са воћем који је такође пријатељ шећера у крви? Почнимо тако што ћемо рећи да што је плод зрелији, то се више повећава садржај шећера, па се повећава и гликемијски индекс.Изнад плодова који имају зелено светло и могу се мирно јести.
Јесења сезона је и време када воће попут банана, кивија, ананаса и кестена улази у корпу за куповину, да би се конзумирало умерено јер имају просечан гликемијски индекс. Само напред, за суво воће (не за мешавине које се продају на тржишту ако су заслађене).
Јабуке, агруми и бобице су храна богата флаванолима и флавоноидима, који помажу у снижавању крвног притиска.
рустикално и аутентично. Протагонисти многих препарата при паду живе су махунарке, драгоцене за стабилизацију шећера у крви јер скоро сви имају низак гликемијски индекс. Не само то, махунарке снижавају ниво лошег холестерола (ЛДЛ) и, богате протеинима, помажу у одржавању телесне тежине под контролом уз очување мишићне масе.
Хајде да видимо које су махунарке са ниским гликемијским индексом:
- Сочиво: Влакна сочива регулишу брзину апсорпције скроба и угљених хидрата и помажу у снижавању нивоа ЛДЛ холестерола у крви. На овај начин могуће је избећи вршне вредности гликемије, опасне по кардиоваскуларне болести и инсулинску резистенцију, која је предворје дијабетеса.
- Цеци: могли бисмо их дефинисати као древну супер храну. Чини се да је сланутак од свих махунарки најзначајнији у одржавању здравог тела. Чувају ниво шећера у крви, богати су макро хранљивим материјама, пре свега магнезијумом и фолатом, који значајно смањују ниво хомоцистеина, аминокиселине која повећава ризик од можданог и срчаног удара. Коначно, побољшавају циркулацију крви.
- Грашак: њихова слаткоћа не сме да доведе у заблуду. Грашак је, у ствари, високо погодна махунарка за оне који желе да се придржавају правилне исхране, посебно за оне који пате од дијабетеса типа 2 јер имају веома низак гликемијски индекс.
- Пасуљ: пасуљ цаннеллини, бели из Шпаније, пасуљ борлотти. Пасуљ помаже у одржавању пораста шећера у крви на крају оброка, а не само то, он такође може смањити ниво ЛДЛ холестерола у крви.
Обратите пажњу само на пасуљ који се, упркос пролећним махунаркама, често конзумира у супама и зимским чорбама: иако има много корисних својстава, у ствари има просечан ниво гликемијског индекса. Због тога их треба конзумирати умерено.
Одличан начин за балансирање вишка угљених хидрата и шећера? Упарите пиринач или тестенине са махунаркама. Да, такође да конзумирате сочиво, сланутак, грашак и пасуљ као прилог масном месу како бисте сузбили дејство холестерола.
Међу јесенским намирницама корисним за сузбијање гликемијских скокова постоји и много јесенских намирница које помажу у контроли ендометриозе и умањују повезане болове.
Поврће је великодушно током јесење сезоне. Жетва је, дакле, скоро сва са ниским гликемијским индексом. Главни јунаци табеле су крсташи, мешавина изванредних хранљивих материја. Имају мали унос калорија и богати су калијумом , калцијум и фосфор, витамини А, Ц и К. Они такође крију тајну дуговечности јер су моћни антиоксиданти. Ако следите дијету са ниским гликемијским индексом, зелено светло за горе наведену храну. Ово поврће је такође међу најбољим намирницама за јачање имунолошког система.
Једино јесење поврће које треба избегавати је бундева која има веома висок гликемијски индекс, попут куваног кромпира и шаргарепе.
Лук такође има низак гликемијски индекс. У стварности не постоји ниједан лук. Постоји много врста лука и свака италијанска сорта има своје карактеристике.
У будућности ће бити лакше знати које и колико хранљивих материја одређена храна садржи, захваљујући новим италијанским ознакама за храну и нутритивном логотипу под називом НутрИнформ Баттери.
