Салате, воће и поврће обилују летњим столовима! Неким данима је заиста немогуће запалити ватру и, знате, свежа јела су најпопуларнија! Дакле, да се супротставим летњим врућинама, смислио сам укусно и алтернативно хладно јело, такође идеално (али не само) за оне који следе веганску исхрану! Да видимо идеју!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 129 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 200 г мишића Сеитан, пшенице или Мопур
- 1 гранчица першуна
- Неколико листова босиљка
- Неколико стабљика власца
- 100 г смеђег пиринча
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 10 г гомасио
- Необрађени лимунов сок
- 20 г смеђег шећера
- 4-5 кашика балзамико сирћета
- 400 г смокава од фиорона
- 1 штапић целера
Потребни материјали
- Даска за сецкање
- Оштар нож
- Платтер
- Тигањ
Припрема
Молим обратите пажњу
За прављење овог јела користили смо претходно припремљени Мопур. Мопур је посебна врста биљног меса које се припрема мешањем чистог глутена, брашна од махунарки, соли, зачина, воде, уља и матичног квасца. Као алтернатива Мопуру, могуће је користити сеитан или пшенични мишић.- Припремите Мопур према ОВОМ РЕЦЕПТУ.
- Припремите редукцију балсамицо сирћета. Сипајте неколико кашика органског балсамицо сирћета у шерпу, додајте кашику целог шећера од трске и кувајте, повремено мешајући. Редукција је спремна када течност испари на пола. Охладите: како температура пада, глазура ће се згуснути.
- У међувремену, смеђи пиринач кувајте 15 минута (или време назначено на паковању). Смеђи пиринач оцедите и ароматизујте кашиком уља и мешавином ароматичног биља (нпр. Власац, першун, босиљак).
- Мопур исеците на врло танке кришке: сечење је могуће олакшати.
- Фиоронове смокве оперите и нарежите на мање -више танке кришке.
- Танке кришке Мопура поређајте по смоквама. Прељев припремите емулгирањем уља и лимуновог сока. Поспите карпачо од поврћа са добијеним сосом и додајте гомасио (или сусамово семе и целу сол) и целер исечен на мале комаде.
Да ли сте знали да
Гомасио је зачин припремљен од сусама, соли и евентуално морских алги.- Зачињени смеђи пиринач распоредите по средини тањира и послужите са претходно припремљеним редукцијом од балзамико сирћета.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Обожавам „слатке и слане“ контрасте и ово хладно јело је његова демонстрација! Ако желите да се усудите, можете додати и неке јагоде или улепшати кришке поврћног меса веганским сосом од босиљка или руколе!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Карпачо од поврћа и меса са пиринчем средње је енергетско веганско јело. Калорије се углавном испоручују угљеним хидратима, али липиди такође играју прилично важну улогу; протеини су мање релевантни. Разградња масних киселина је позитивна на метаболизам, холестерол је одсутан, а влакна су у изобиљу.
Карпачо од поврћа и пиринча јело је погодно за било коју дијету, чак и ако је у случају дијабетеса препоручљиво умерити делове јела.
Просечна порција је око 150-250 г (190-320 кцал).
