Кандирано воће за Цремонесе Мостарду

До Божића има још неколико недеља, али волим да убрзам време и „наставим“ припремајући неке типичне производе из различитих области Италије. Данашњи рецепт је кремонски сенф, који се припрема додавањем неколико капи есенције сенфа до мешавине кандираног воћа.Воће се може кандирати цело или у комадима: како би се олакшала операција и учинило спремним за конзумацију "у породици" изабрао сам да исечем воће на комаде. Сазнајте како да га припремим: биће потребно неколико дана, али припрема је једноставна и не захтева много рада!

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 178 КЦал калорија по оброку

• Ингредиантс

  • 150 г јабука Гранни Смитх или друге врсте јабука
  • 10 капи есенције сенфа
  • 50 мл воде
  • 150 г необрађених поморанџи
  • 150 г кивија
  • 150 г мандарина
  • 150 г необрађеног лимуна
  • 150 г чврстих смокви или смокава
  • 150 г дуње
  • 150 г крушака Пасса Црассана или друге врсте крушака
  • 800 г шећера

  Потребни материјали

  • Широк лонац са ниским страницама
  • Стаклене посуде са одговарајућим затварачем
  • Кашике
  • Даска за сецкање
  • Книфе
  • Лупач поврћа

  Припрема

  Молим обратите пажњу
  За припрему овог рецепта препоручујемо употребу органског воћа, тј. Које није подвргнуто хемијским третманима: много воћа, у ствари (нпр. Смокве, агруми итд.), Биће кандирано са кором.
  У овом рецепту смо користили врло чврсто и компактно воће, у сезони (јабуке, крушке, какије, агруми, смокве, киви), али је могуће реплицирати рецепт са другим воћем, као што су кајсије, брескве, трешње, шљиве итд.

  1. Пажљиво оперите одабрано воће и по потреби ољуштите воће које садржи коштицу.
  2. Огулите јабуке, крушке и киви. Уместо тога, оставите кожу на смоквама, цитрусима и јабукама какија.
  3. Јабуку, крушку, јабуку персиммон, лимун, наранџу и мандарину исеците на крупне комаде. Уместо тога, оставите смокве целе. Сакупите све воће у великој шерпи, али са ниским страницама. Они који желе такође могу оставити воће у целини.
  4. Прелијте воће гранулираним шећером (или другом врстом шећера) док потпуно не покрије: биће вам потребно око 800 г шећера. Оставите воће да се мацерира 24 сата, без мешања.

  Да ли сте знали да
  Третман за добијање кандираног воћа назива се слаткиши: то је древна метода очувања која се добија заменом воде присутне у плоду шећером.Све је то могуће путем осмозе, процеса којим се смањује проценат воде присутне у храни док се повећава садржај шећера.

  5. Следећег дана можете видети да се шећер, услед осмотског ефекта, потпуно растворио, претварајући се у сируп. У овом тренутку додајте 4-5 кашика воде и пустите да прокључа: кувајте воће 5 минута (почевши од тренутка кључања), водећи рачуна да задржи благи пламен и лагано мешајте да не бисте сломили воће. Искључите загрејати и оставити да се потпуно охлади пре него што га покријете поклопцем. Оставите воће да мацерира још 24 сата.
  6. Трећег и четвртог дана (тј. Свака 24 сата) поновите поступак описан у тачки 5, избегавајући међутим додавање воде.
  7. Након 4 дана, кандирано воће је спремно. Они који га желе конзумирати одмах, могу га извадити из сирупа, ставити на решетку да се осуши неколико сати и конзумирати га овако, дехидрираног, кандираног и природног.
  8. За припрему сенфа, с друге стране, кандирано воће спојите са сирупом у претходно стерилизованим теглама (кувајте у води 30 минута, а затим осушите) и додајте неколико капи сенфа (лако доступно у апотекама). Идеалне дозе су 10 капи есенције сенфа по килограму сенфа, али се могу модификовати повећањем или смањењем дозе сенфа према личном укусу.
  9. Затворите тегле стерилисаним поклопцем.
  10. Ставите тегле са сенфом у велики лонац, прелијте хладном водом и прокухајте. Израчунајте 20 минута од наставка кључања, а затим искључите ватру и оставите да се сенф потпуно охлади у сопственој води за пастерисање или док се не затвори у вакууму.
  11. Чувајте кремонски сенф у тамном окружењу и конзумирајте у року од 6-10 месеци.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Ако вам се свидела идеја о припреми кандираног воћа код куће, али немате на располагању много воћа, можете га припремити и током целе године, а затим комбиновати различито кандирано воће за Божић, додајући сенф: на овај начин ће бити лакше пронаћи воће као што су трешње, брескве, кајсије, шљиве итд.
  Кремонски сенф савршено пристаје куваном месу и месу, али је такође укусан за намаз на хлеб и за конзумацију са рикотом, масцарпонеом или сиревима за мазање. Штавише, мостарда је одлична када се конзумира са одлежаним сиревима.
  Не пропустите рецепт за кандиране кестене (Маррон глаце)!

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Ушећерено воће за Цремонесе Мостарду слатка је намирница на бази конзервираног воћа.
  Има средње висок калоријски унос; калорије углавном обезбеђују једноставни угљени хидрати, затим врло мало протеина и липида.
  Влакна су у изобиљу, а холестерола нема.
  Кандирано воће за кремонски сенф је производ који не би требало да буде укључен у исхрану особа са вишком килограма, дијабетичара и хипертриглицеридемика.
  Погодан је за исхрану против целијакије и интолеранције на лактозу, погодан је за вегетаријанске и веганске режиме исхране.
  Просјечна порција кандираног воћа за Цремонесе Мостарду износи око 30 г (55 кцал).