Уље макадамије

Уље макадамије је природно уље екстраховано хладним пресовањем семенки истоимене биљке (Мацадамиа Интегрифолиа Муллер).

Говоримо о зимзеленом дрвету које припада породици Протеацеае, поријеклом из југоисточних шума Аустралије.Макадамија се данас узгаја у подручјима поријекла, али и на Хавајима, у Мексику и у неким афричким регијама; сврха засада је производња и пласман плодова, познатих као ораси макадамије.

Затворен посебно чврстом браонкастом шкољком, бадем је посебно богат уљним супстанцама. Тако се процесом пресовања добија уље посебно богато мононезасићеним масним киселинама (50-60%), са одличним приносом, једнаким око 80%.

Уље макадамије препознаје важну примену и у храни и у козметици.Карактерише га светла боја ћилибара и ниска киселост, што позитивно утиче на укус, који је веома пријатан и са нијансама ораха (очигледно у рафинираном производу).
Као што је доле наведено, уље макадамије посебно је богато незасићеним масним киселинама, посебно олеинском киселином, са истим садржајем у маслиновом уљу. Такође је посебно великодушно присуство палмитолеинске киселине, незасићене масне киселине на 16 атома угљеника са једном незасићеношћу (стога припада мононезасићеној породици).
Захваљујући овим карактеристикама, уље макадамије показује занимљива еудермична својства, па је по саставу врло слична кожи која је лако упија с обзиром на сличност случајног садржаја.

У козметичкој области, уље макадамије се стога користи у хидратантним производима за суху кожу, у козметици против старења, у кремама за сунчање, па чак и у уљима за масажу. Отпорност овог уља на оксидацијске процесе је такође добра, загарантована. (богато витаминима и фитостеролима), од преваленције мононезасићених над полинезасићеним и од процеса рафинирања (природно, сирово уље макадамије би се врло брзо разградило, посебно ако је изложено топлоти и изворима светлости)., Уље макадамије такође представља основу за производњу деривата, као што су етил макадамиат и ПЕГ-16 макадамија глицериди.

Уље макадамије: кисели састав

• Засићене масне киселине:
• палмитинска киселина Ц16: 0 од 9 до 10%.
• Ц18: 0 стеаринска киселина од 3,5 до 6%.
• арахидидна киселина Ц20: 0 од 2,4 до 3,7%.
• Незасићене масне киселине:
• палмитолеинска киселина Ц16: 1 од 18 до 28%.
• Ц18: 1 олеинска киселина од 50 до 56%.
• линолна киселина Ц18: 2 од 2,8 до 3,4%. (породица омега 6)

Поменута отпорност на оксидацију чини уље макадамије посебно погодним за пржење (тачка дима 210 ° Ц). У том смислу, представља "одличну алтернативу" маслиновом уљу и другим уљима отпорним на високе температуре (кикирики, сунцокретово уље богато олеинском, палмино уље и палмино језгро). Конзумирано сирово, због великог присуства палмитолеинске киселине, уље макадамије је мање погодно од традиционалног маслиновог уља и других уља семенки.

Остала храна - Уља и масти Маслац од кикирикија Маслац од какаовца Маслаци од пшеничних клица Масти животиња Маргарин Биљна крема Тропска уља и масти Уља за пржење Уља од кикирикија Уље боражине Уље уљане репице Крил уље Уље мака Уље авокада Уље конопље Шампињоно уље јетре Уље пшеничних клица Ланено уље Уље макадамије Кукурузно уље Бадемово уље Љешњаково уље Уље ораха Маслиново уље Рибље уље Уље уљане репице Пиринчано уље Уље од сјеменки Уље сјеменки Сојино уље Уље грожђа Екстра дјевичанско маслиново уље Сезамово уље и сезамово уље Свињска маст ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ Уља и масти Храна Алкохоличари Месо Житарице и производи дела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лаки дијететски рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеини Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти