Савети за здраву исхрану фудбалера

Уредио др Девис Замбурлин

Библиографија: Др ЕНРИЦО АРЦЕЛЛИ - Практични предлози за здраву и рационалну исхрану играча

** ВРЛО МАЛО МАСТИ. - Прво правило за лакше варење је смањење садржаја масти у оброку који претходи састанку; пре свега треба избегавати пржене масти и оне које се дуго кувају; кобасице се тада морају искључити (са изузетком бресаола и одмашћена сирова шунка), масно месо и сосови; такође је потребно покушати уклонити очигледно масне делове меса, кожу пилетине и тако даље.Делове печења или говеђег печења који су у директном контакту са мастима за кување не треба јести, зачине, сиреве, пуномасно млеко треба смањити; од правих масти (путер, маргарин, разне врсте уља ...) дозвољена је минимална количина и далеко је пожељније да је сирова. Мастима је потребно много времена да сваре и продуже време варења чак и хране са којом су повезане. Када се сваре и стигну у крвоток, они негативно утичу на варење кроз хиперлипидемију (тј. Високу концентрацију липида у крви).

** МАЛО ПРОТЕИНА. - У оброку пре утакмице није потребно конзумирати протеине; стога се можете потпуно уздржати од хране која га садржи у изобиљу, попут меса разних врста, јаја, сирева, млека. Неко би, међутим, из навике, можда желео да их запосли; у овим случајевима препоручљиво је узети - као што је већ речено - неколико кришки бресаоле или сирове шунке којој је пажљиво одузет бели део (веома богат мастима), или ограничен део врло немасног меса куваног без масти.

** Обиље сложених угљених хидрата. - Храна богата угљеним хидратима обично је најлакше сварљива, а такође и она која погодује повећању залиха гликогена у мишићима и јетри; преферирају се сложени угљени хидрати, то јест скробови, попут оних садржаних у тестенинама, у хлебу, у пиринчу, у кромпиру и тако даље.

** НИКАДА НЕ ПРЕВИШЕ ЈЕДНОСТАВНИХ ШЕЋЕРА. - Било би добро ограничити количину једноставних угљених хидрата, односно шећера, почевши од сахарозе, односно шећера за кување, и од глукозе (која се назива и декстроза). Када узимате неколико грама ових шећера одједном, у ствари прво долази до брзог повећања шећера у крви, или „хипергликемије". То резултира „уласком инсулина (хормона који производи панкреас) у крв количина већа од нормалне. Гликемија се стога враћа на базалне вредности; међутим - ако је пораст нивоа глукозе, а сходно томе и нивоа инсулина, брз и значајних размера - такође се може догодити да шећер у крви падне испод нормалних вредности; тада говоримо о „реактивној хипогликемији“, односно снижавању шећера у крви услед реакције на његово прекомерно повећање. Као што смо рекли на почетку, хипогликемија вам не дозвољава да се изразите максималном ефикасношћу. Стога пре састанка морате избегавати узимање више од одређене (минималне) количине пића или хране богате шећером за кување. (Сахароза) или глукоза. Чак и неке намирнице богате скробом, у ствари, имају тенденцију да повећавају шећер у крви и (последично) инсулинемију, али никада тако нагло као ова два шећера.

** ИЗБЕГАВАЈТЕ НЕПРАВИЛНА ПОДЕШАВАЊА. - Често се комбинују две намирнице које, због чињенице да захтевају различите пробавне процесе, продужавају време варења. Из тог разлога није прикладно јести воће на крају оброка ако желите брзу пробаву. Такође и комбинација јела богатог скробом (тестенина или пиринач) са протеинском храном (одрезак или друга врсте меса, јаја, сиреви ...) захтева време варења дуже од оних потребних за варење само „једног или“ другог јела. Исто се може рећи и за комбинацију две протеинске хране (месо и сир; месо и јаја; јаја и сир; млеко и месо; млеко и јаја ...). За конзумацију - нарочито у подневним оброцима, посебно ако постоји обука у поподневним сатима - само "појединачна плоча"; састоји се од обилног оброка првог јела (или, ређе, другог), којему следи јело од куваног или по могућности сировог поврћа; на овај начин су времена варења генерално много краћа. На дан утакмице може бити корисно користити једну плочу, очигледно једну која се састоји - поред поврћа - од тестенине или пиринча.

** ИЗБЕГАВАЈТЕ АЛКОХОЛИКЕ. - Има оних који верују да чаша вина, чаша амара или чаша жестоких пића помажу у бољем варењу или свирању; етилни алкохол, у ствари, умањује неке инхибиторне функције мозга и може изазвати осећај еуфорије; али немојте бити у илузији да ово помаже играчевим перформансама. Алкохолна пића треба у потпуности избацити од претходне вечери, посебно ако се очекује да ће се утакмица играти са високом температуром и / или влагом и са знатним сунчевим зрачењем; У ствари, етилни алкохол узрокује квар централног нервног система, услед чега се мења исправна регулација телесне температуре, откуцаја срца, а самим тим и употреба енергетских система.