); Клице (богате "добрим" мастима); Мекиње (богате дијететским влакнима).
Ознаке:
квиз рад-и-здравље смршати
Полазећи од ендосперма, клица и мекиња (заједно или одвојено), прехрамбена индустрија производи низ намирница и састојака највеће нутритивне вредности. Највјероватније су житарице биле прве биљке које је узгајао човјек, који је од давнина успио схватити њихов значај у исхрани и свестраност употребе.
), кукуруз, јечам, пиринач, спелта (такође спелта) и раж, док се зоб, сирак и просо углавном користе у храни за стоку.
Напомена: потрошња ових последњих, познатих и као „сиромашне житарице“, постепено расте јер се сматрају (мање или више исправно) већом хранљивом вредношћу.
На нашим географским ширинама најчешће су житарице пшеница, затим кукуруз, јечам и пиринач (чешћи у врућој и влажној клими југоисточне Азије).
