Такође погледајте: Нутритивне вредности за коцку залиха
Шта је коцка акција
Од свог проналаска до данас
Откриће коцке залиха датира из раног деветнаестог века, када је француски фармацеут Антоан-Аугусте Парментиер (1737-1813), на захтев француске војске, предложио кромпир и екстракте меса за исхрану војника ангажованих против поновног увођења монархија у неким европским државама. Његову идеју, делимично одбачену, преузео је Јустус вон Лиебиг (1803-1872) који се, сматрајући проналазачем коцке залиха, у стварности ограничио на примену Парментиерове идеје у индустријским размерама. Оригинални рецепт је предвиђао употребу чорбе, добијене са говедином и сољу, темељним састојком за њено очување. За производњу 1 кг екстракта било је потребно 30 кг меса.
Складиштење на собној температури, заједно са практичношћу употребе, снажно су условили успех и ширење овог новог производа.
Месо, главни састојак сада недоступног екстракта меса Лиебиг, у великој мери је замењено сољу и мононатријум глутаматом, састојком који је, иако природан и сматра се безбедним, био и још увек је предмет контроверзи око његове безбедности. нормална коцка чорбе може самим тим премашити максимално дозвољени дневни лимит. Вишак овог нутријента може изазвати, код предиспонираних људи или оних који већ пате од хипертензије, повећање крвног притиска, понекад повезаног са гастритисом.
Квалитет
Како оценити квалитет добре коцке залиха
Основна коцка даје окус храни управо зато што се састоји углавном од соли и мононатријевог глутамата. Присуство меса је у многим случајевима занемарљиво и мање од 5%. С обзиром на то да коцка за стоку тежи око 10 грама, количина меса у њој обично не прелази пола грама.
Подразумева се, дакле, да је орах бољи што већи проценат меса садржи. Међутим, квантитативни аспект није једини важан елемент, садашње законодавство прецизира да се екстракт искључиво темељи на говедини, док коцке бујона и гранулирани приправци могу укључивати у своје састојке и друге врсте меса и било који дио животиње (боље је не задржати се на бескорисном, али и одвратном списку).
У поређењу са оригиналним екстрактом меса, модерне коцке са залихама такође имају нижи садржај воде и знатно су богатије мастима. Осим масовне употребе појачивача укуса, широко распрострањена навика додавања хидрогенизованих масти или неквалитетних биљних уља доприноси даљем погоршању здравствени и квалитетни аспект производа. Са строго енергетске тачке гледишта, узимајући у обзир и смањену дозу уноса, коцка залихе је намирница нискокалорична. Међутим, овај аспект не може компензирати лош квалитет кориштених састојака.
Да бисте проверили пропорцију између различитих компоненти (месо, со, глутамат и масти), само запамтите да се, према важећим прописима, различити састојци морају појављивати на етикети у опадајућем квантитативном редоследу. Дакле, ако је сол главни састојак нашег ораха, она се мора појавити прва на попису састојака, а након њих, према истим критеријима, слиједе сви остали. У случају да проценат глутамата прелази 10%, на паковању се мора појавити натпис „на бази глутамата“. житарице, углавном произведене са екстрактом квасца. Коначно, чорбе у облику праха или гранула лако се дозирају, лако се растварају и имају мањи садржај масти (користе се као згушњивачи у традиционалној коцки). Због тога су постављени на пола пута између правог екстракта меса, који је сада недоступан, и обичне коцке стоке.
Коцка поврћа у креми - без кувања
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Домаћи Пассателли у чорби
Алице је на програму МиперсоналтраинерТв како би корак по корак објаснила како припремити један од најпопуларнијих Емилијанских рецепата: пассателли у чорби.
Пассателли у чорби у стилу Ромање
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Остала храна - зачини Бели лук Копар Цимет Црен Цурри Даикон Чорба Коцка Естрагон мононатријум глутамат буздовац мушкатни орашчић оригано паприка црни бибер зелен бибер бибер паприка кајенска паприка чили паприка першин хрен рузмарин дијететска сол цела сол јодимот слана сол ЗАЧИНИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Дан тате Функционални рецепти Међународни рецепти Ускрс Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
