Енергија хране

(угљени хидрати, липиди и протеини);

микроелементи (витамини и минерали);

воде.

Док се потреба за макронутријентима мери у грамима, она за микронутријенте се изражава у милиграмима, ау неким случајевима и у микрограмима.

Схуттерстоцк

Хранљиве материје нам пружају:

• хемијска енергија (угљени хидрати и липиди обезбеђују телу енергију потребну за подршку различитим телесним функцијама);
• пластичне подлоге (протеини су класа молекула фундаменталних за синтезу нових ткива или за поправку постојећих);
• регулаторни молекули (витамини, протеини и различити минерали интервенишу на различитим нивоима, регулишући развој небројених метаболичких реакција);
• хидратација (вода).

, липиди и протеини). Најмање половина енергије која се ослобађа током овог процеса рушења распршује се као топлота.Човекова машина рециклира део ових губитака, распоређујући их на регулацију телесне температуре (термална хомеостаза).

Енергија која се налази у макронутријентима не ослобађа се одједном, већ постепено, јер се различите метаболичке реакције нижу једна за другом. У сваком случају, ову енергију ћелије не могу користити директно, већ се морају унапријед обратити на синтезу АТП. Овај молекул поседује „високо енергетско наелектрисање, пошто је хемијски нестабилан, па се стога може лако трансформисати у стабилнији нуспродукт, ослобађајући енергију.

Претварањем једног мола АТП -а у АДП ослобађа се 7,3 Кцал лако употребљиве енергије.

Пошто енергија коју обезбеђује АТП подржава све облике биолошког рада, то је енергетска валута наших ћелија. Упркос важности овог молекула, организам нема велике залихе АТП -а. У ствари, око 80-100 грама АТП-а је натрпано у људско тело, способно да задовољи енергетске потребе за само неколико секунди.

Из тог разлога, како би се ниво енергије одржао константним, "АТП" се мора континуирано производити оксидативним катаболизмом хранљивих материја.

је количина топлоте потребна да се температура 1 г воде подигне за 1 ° Ц, повећавајући је са 14,5 на 15,5 ° Ц

У стварности, то је премали параметар за изражавање енергетских кретања организма. Из тог разлога се користи хиљаду пута већа величина, названа килокалорија (Кцал)

Кцал се не односи на извор хране.На пример, чоколадица пружа мање -више исте калорије као јело са зачињеном тестенином. Иако је количина енергије иста, мења се неколико фактора, укључујући тежину хране (мању за чоколаду) и судбину појединачних хранљивих материја.

Организам, у ствари, користи хранљиве материје на другачији начин, усмеравајући их ка различитим метаболичким путевима у зависности од тога да ли се ради о угљеним хидратима, протеинима или липидима.

Енергија снабдевена храном може се изразити и у килоџулима:

• Килоџул (КЈ), који се користи у англосаксонским земљама, одговара енергији потребној за помицање масе од 1 кг за 1 м у 1 секунди.
• Једна килокалорија једнака је 4.186 килоџула (1 Кцал = 4.186 КЈ)

Да би се израчунао енергетски биланс организма, потребно је процијенити енергију која се узима храном (унос енергије) и потрошњу енергије у облику биолошког рада и топлине пренесене у околину (излази енергије).

За додатне информације: Потреба енергије и базални метаболизам