Пре него што са здравственог становишта говоримо о засићеним и незасићеним мастима, потребна је „широка хемијска премиса; свако ко није заинтересован или већ савршено познаје тему“ може прећи директно на други део чланка.
Дефиниције и разлике
Врло често настојимо да термине: "липиди", "масти" "и" масне киселине "користимо нејасно, као да су синоними. У стварности, ове терминологије имају тачно значење и не могу се користити насумично. Л" редослед ти појмови, само да останемо на теми, нису били резултат случајног избора, већ класификације повећањем степена специфичности. У ствари, масне киселине су структурне компоненте масти, које заузврат спадају у категорију липида.
Али наставимо редом.
Липиди су супстанце биолошког порекла, растворљиве у органским растварачима (ацетон, хексан итд.), Али слабо или уопште нису растворљиве у води. С обзиром на генеричку природу дефиниције, категорија липида окупља многе супстанце, попут триглицерида, фосфолипида, холестерола, сфинголипида, алифатичних алкохола, воскова, терпена, стероида и масних киселина.
