Сукралоза Е 955

Сукралоза је супстанца која припада категорији вештачких заслађивача. Са хемијског становишта, то је хлорисани дериват сахарозе, јер су три хидроксилне групе овог шећера замењене са три атома хлора (види слику).

Заслађујућа моћ сукралозе је око 600 пута већа од обичног шећера за кување (сахарозе), има веома сличне органолептичке карактеристике, али упркос томе не уноси калорије у тело (у односу на 4 кцал по граму сахарозе). моћ заслађивања укључује потешкоће у дозирању; из тог разлога сукралозу углавном преносе малтодекстрини (полимери глукозе кратког ланца).

Сукралоза се посебно користи у храни, суплементима и дијететским производима. Може бити од помоћи у нискокалоричним дијетама чији је циљ смањење телесне тежине, чак и ако се морате насмејати пред многим људима који журно прогутају пар пецива за шанком, а затим засладити кафу сукралозом како бисте уштедели неке калорије. Много је важније: корисност овог заслађивача показана је за особе са дијабетесом, јер - за разлику од обичног шећера за кување - не утиче на ниво гликемије.

Сукралоза ужива важан комерцијални успех након упорних научних истраживања у вези са наводном токсичношћу аспартама (која се, истина говорећи, понавља већ много година између потврда и порицања). Аспартам, за разлику од сукралозе, састоји се од комбинације две аминокиселине, аспарагинске киселине и фенилаланина (из тог разлога, будући да је потоњи посебно токсичан за фенилкетонурицу, производи који садрже овај вештачки заслађивач морају јасно навести да су извор фенилаланина).

У поређењу са аспартамом, сукралоза такође има велику предност што је стабилна на температурама на којима се нормално припремају нормална пецива.

Сукралоза се такође може означити скраћеницом Е955, док се аспартам може сакрити иза скраћенице Е951. Европски комитет је поставио Д.Г.А (прихватљиву дневну дозу) од 15 мг по кг телесне тежине за сукралозу.

Остала храна - заслађивачи Ацесулфам К Аспартам Шећерна репа Шећерна трска Натријум цикламат Декстроза Заслађивачи Еритритол Фруктоза Малтоза Манитол Меласа Сахарин Сахароза Јаворов сируп Агавин сируп Фруктозни сируп Шећерни шећер Шећерни шећери Сируп шећерни шећери Шећерни шећери Силикони Млеко и махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остаци Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти тици Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти