НИГИРИ СУСХИ

Лична карта рецепта

141 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

Састојци за 4 нигирија са лососом

Готов производ (куван): око 60 г суши пиринча
Око 40 г (4 мале кришке) димљеног лососа
К.б. од васабија

Састојци за 4 нигирија са омлетом

Готов производ (куван): 60 г суши пиринча
4 кришке (око 40 г) јапанског омлета
к.с. од васабија
4 траке (10 цм Кс 1 цм) алги нори

Потребни материјали

Хангири за пиринач
Даска за сецкање
Книфе
Маказе

Припрема

Припремите пиринач за суши како је приказано у ОВОМ ВИДЕУ.

Погледајмо кување пиринча
Оперите суши пиринач (са округлим и ситним зрном) хладном водом и поновите прање 5-6 пута, све док вода не постане бистра. За добре резултате, препоручљиво је пиринач потопити у хладну воду, мењајући воду сваки пут 3 минута: поновите намакање 6 пута.
Опрани пиринач нека капне у цедиљку 15 минута.
Сипајте пиринач у шерпу и прелијте водом, рачунајући да ће вам на сваких 100 г пиринча бити потребно 120-130 мл воде. Зачините пиринач гравираним комбу алгама. Покријте поклопцем и кувајте 15 минута. Угасите ватру и оставите да одстоји са поклопцем још 15 минута.
У међувремену припремите прелив. У шерпи помешајте 15 мл пиринчаног сирћета, 7 г шећера и 2,5 г соли на сваких 100 г пиринча. Загрејати све избегавајући кључање.
Сипајте пиринач у Хангири. Брзо охладите пиринач вентилатором. Зачините пиринач течношћу, кашиком нежно поделите зрна: за бољу расподелу соса, препоручљиво је да течност истиснете са задње стране кашику и пустите да пада киша. Наставите да машете вентилатором и покријте влажном крпом.

Припремите прва 4 НИГИРИЈА СА ЛОСОСОМ. Узмите 15-20 г куваног пиринча и рукама припремите овалну куглу избегавајући прекомјерно дробљење. Да бисте олакшали обликовање куглице пиринча, препоручљиво је прво намочити руке у раствору воде и сирћета. Зато направите још 3 ћуфте. Исеците лосос на кришке, а затим добијете 4 комада, нешто веће величине од величине пиринча. Узмите малу траку васабија и распоредите је на полеђини сваке пиринчане кугле. Поставите правоугаоник димљеног лососа (или свежег лосос) на ћуфти док је потпуно не покрије. Ако је потребно, како би се лосос боље прилепио за пиринчану куглу, нигири можете нежно да умотате у руке.
Сада припремите НИГИРИ ЦОН ЛА ФРИТТАТА (Тамагоиаки). Узмите 15-20 г куваног пиринча и рукама припремите овалну куглу избегавајући прекомјерно дробљење. Да бисте олакшали обликовање куглице пиринча, препоручљиво је прво намочити руке у раствору воде и сирћета. Зато направите још 3 ћуфте. Јапански омлет исеците на танке кришке.

Шта је Тамагоиаки?
Тамагоиаки је класични јапански ваљани омлет. За припрему следите ова упутства: помешајте 3 јаја са кашиком соја соса, прстохватом соли и прстохватом шећера. Пола умућених јаја сипајте у загрејан тигањ. Чим се омлет стврдне, почните да га ваљате, остављајући поклопац. Преостала умућена јаја излијте директно у тигањ, тако да се придржавају припремљеног омлета. Поново смотај. Уклоните ролат омлета, замотајте га у пластичну фолију и оставите да се хлади најмање сат времена.

Узмите малу траку васабија и распоредите је на полеђини сваке куглице пиринча. Ставите танку кришку Тамагоиакија на куглу пиринча. На овом месту исеците нори алге на траке дебљине око 1 цм и дужине 10 цм: трака од алги ће се користити за причвршћивање омлета на пиринчану куглу. Затим умотајте нигири траком нори алги, водећи рачуна да сјајна страна морских алги надоле. Да бисте запечатили алге, ставите зрно пиринча и здробите га на једном крају: пиринач ће деловати као лепак.
Нигири су спремни за послуживање.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Дословно, израз „Нигири Сусхи“ значи „ручно обликовани суши“ и подвлачи посебну технику обраде залогаја пиринча. Пробајте нигири и са кришком шкампа или хоботнице: забавите се експериментишући са оријенталним укусима!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Нигири Сусхи је типично јапанско јело. Има просечан унос калорија, углавном покривен угљеним хидратима; с друге стране, липиди и протеини нису толико важни. Разградња масних киселина је повољна. Холестерол је добро присутан, као и влакна.
Ови јапански залогаји могу се контекстуализирати у било којој дијети, све док је умерени у случају хиперхолестеролемије. Просечна порција Нигири сушија је око 150-250 г (210-350 кцал).