Данас ћемо заједно створити један од најпознатијих основних рецепата за припрему десерта (као што су на пример пите), антагонист пар екцелленце лиснатог теста. Говорим о прхком пециву, идеалној бази за подлогу од џемова и чоколаде. Као што знамо, класично прхко тесто треба припремити са издашним количинама маслаца, једне од његових носивих компоненти "како рећи": понекад се чак и 260 г путера користи за 300 г брашна! Желим да вам покажем да могуће је припремити изврсно прхко пециво и смањењем количине калорија, чиме се користи мање путера и мање шећера.Довољно је само поштовати неке мере предострожности.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 380 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 140 г путера
- пола чаше рума
- 100 г кромпировог скроба
- 250-300 г белог брашна тип 00
- 5 г прашка за пециво
- 60 г (1 цело) јаја
- 60 г (3 средње) жуманцета
- нарибана кора необрађених поморанџи
- 80 г фруктозе
- 2 г соли
Потребни материјали
- Велика чинија
- Рендање кора поморанџе
- Цједило за просијавање брашна и квасца
- Латекс рукавице (опционо)
- Прозирна фолија / најлонска торба
- Даска за гњечење за гњечење
Припрема
- У чинији помешајте путер на собној температури са фруктозом и нарибаном кором необрађене поморанџе.
Шта има да се зна
Важно је користити путер на собној температури (и избегавати његово топљење): на овај начин се састојци боље мешају. Избор фруктозе је такође важан: сјетимо се укратко да фруктоза има снажнију заслађивачку моћ од класичног гранулираног шећера; стога је могуће користити смањену количину за постизање истог ефекта заслађивања. На овај начин се калорије мало смањују.- Додајте 3 жуманца и цело јаје, добро промешајте, додајте прашак за пециво и со.
- У овом тренутку додајте скроб од кромпира (који ће пециво учинити мање тврдим и компактним), рум и довољно белог брашна да добијете мекану и нелепљиву смесу.
- Смесу излијте на даску за пециво и рукама разрадите тесто док не добијете глатку и компактну куглу теста.
- Пожељно је да не радите превише на тесту како бисте избегли додавање превише брашна, што би смесу учинило тврђом.
- Оставите тесто да одстоји у фрижидеру 10-12 сати, умотано у слој прозирне фолије. Након тога, прхко тесто је спремно за прераду по жељи.
Да ли сте знали да
Хлађењем повећава хрскавост тарт -а, посебно у прженим пецивима припремљеним са смањеном количином масти (у поређењу са основним рецептом). Штавише, продужено хлађење ће олакшати накнадну обраду / израду пецива у тренутку пуњења.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Лагано прхко тесто је тада спремно. Циљ који сам си данас поставио у реализацији (и у формулацији) овог рецепта је да вам пренесем да квалитет пецива не даје прекомерна употреба масти и шећера, већ идеална равнотежа између укуса и лакоћа, која десерт може учинити пријатним и пријатним, без грижње савести након дегустације. Они који желе да припреме протеинско прхко тесто без путера могу погледати видео или прочитати рецепт кликом ОВДЕ.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Алисино лагано прхко тесто је основа за пецива која обезбеђује око 10-15% мање калорија од традиционалног рецепта. Липиди су ипак високи, а међу њима се истичу засићене масне киселине и холестерол (за нутритивни, али не и енергетски значај). Унос влакана је умерен, али не оправдава систематску конзумацију у исхрани.
