ЏЕМ ОД БУНДЕВЕ

Лична карта рецепта

107 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

1 кг пулпе од бундеве
300 г смеђег шећера
Необрађени лимунов сок и кора
Сок (100 мл) и кора необрађених поморанџи
1 кашичица пулпе корена ђумбира

Потребни материјали

Даска за сецкање
Книфе
Велики лонац
Кашике
Стаклене тегле са затварачем
Соковник
Ренде

Припрема

Оперите бундеву да бисте уклонили трагове земље и других нечистоћа. Осушите га и преполовите. Уклоните семенке и унутрашња влакна, а затим их огулите ножем, водећи рачуна да уклоните што је могуће мање коре.

Коју бундеву користити?
За припрему џема могу се користити различите врсте бундеве, мада су најпогодније сорте Делица и Виолина.Виолин Бундева има компактнију и слатку пулпу, што ће џему дати посебно густу и пастозну конзистенцију; са Делица од бундеве, мало воденијом, добићете мекши џем.
За припрему ове воћне конзерве није потребно додавати пектин јер бундева, богата влакнима, не захтева њену употребу и брзо ће се згуснути.

Месо бундеве исеците на врло мале коцкице или, да убрзате време, нарибајте да добијете јулиенне.
Рендану бундеву сакупите у велики лонац и помешајте са смеђим шећером. Оставите бундеву да се мацерира са шећером 2-3 сата, најбоље преко ноћи како би се олакшао процес желирања. Повремено промешајте.
Окусите бундеву са кором наранџе и лимуна. Исцедите сок од цитруса и додајте га бундеви. По укусу нарибајте мало свежег ђумбира.
Довести до ватре и уз често мешање кувати 20-30 минута од тренутка кључања. На крају, џем од бундеве мора имати прилично компактну конзистенцију, која се лако одваја од страница лонца. Није потребно мешање.
Ко жели, џем може ароматизирати циметом.
Стерилишите стаклене тегле са одговарајућим затварачима: убаците тегле (са затварачима) у шерпу, па прелијте хладном водом. Пустите да проври и кувајте најмање пола сата. Алтернативно, стаклене тегле стерилизујте у микроталасној пећници на максималној снази 10 минута. Извадите тегле из воде (или микроталасне), сачекајте да се осуше и сипајте у кључалу. заглавити Затворите одговарајућим затварачима и оставите конзерве да се одмарају док се не затворе вакуумом.
Кашиком напуните (још вруће) стаклене тегле врелим џемом од бундеве, водећи рачуна да ваздух изађе из тегли.

Да ли сте знали да
Ако се џем стави у вреле посуде (у сувим теглама, али је тек извађен из воде), није потребно наставити са класичном методом пастеризације.
Ако се, пак, одлучите за лонац са топлим или хладним џемом, након што сте тегле затворили поклопцем, морате их потпуно потопити у воду, ставити да кључају двадесет минута и оставити да се охладе у сопственој води. Након што се џем запакира, џем је спреман за складиштење.

Послужите џем од бундеве на хлебу или га користите за прилог сиревима или за пуњење пита.
Џем од бундеве у конзерви 12 месеци, у хладном и сувом окружењу.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Џем од бундеве веома подсећа на укус кандираног воћа или слатке сенфа: посебан је за мазање хлеба или се може користити за пуњење укусних колача. Предлажем и комбинацију са сиром: пробајте сами и ваши укуси ће полудети!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Џем од бундеве је намирница која припада групи слаткиша.
Има просечан калоријски садржај, углавном обезбеђен једноставним угљеним хидратима (фруктоза и сахароза), праћен занемарљивим количинама протеина и липида.
Унос влакана није висок и холестерол је одсутан.
Не садржи молекуле глутена, лактозе, хистамина и алергене.
Онај од џема од бундеве је рецепт који одговара већини дијета.
Треба га користити умерено у случају прекомерне тежине; дијабетичари и хипертриглицеридеми треба да избегавају значајну и честу конзумацију.
Савршено га толеришу људи који не подносе лактозу, глутен и хистамин.
Такође је погодан за вегетаријанску и веганску филозофију.
Просечна порција џема од бундеве је 20 г (око 20 кцал).