Данас ћемо припремити укусну храну, којој мало људи може одољети: кондензирано млијеко! Знате оно кремасто, густо и врло слатко млеко које се продаје у цевима или лименкама? Много се користи за обогаћивање кафе, за пуњење колача или као укусна алтернатива маслацу! Али хајде да сазнамо рецепт „уради сам“: кладимо се да га више нећете куповати у супермаркету?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 189 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 250 мл пастеризованог пуномасног млека
- 150 г шећера
- 5 г кукурузног скроба
- 1 кесица ванилина
Потребни материјали
- Мала шерпа
- Кашика или умутити
- Вага тежи храни
Припрема
Радозналост
Кондензовано млеко је густа крема од млека, која се добија испаравањем одређене количине воде из млека. На тржишту постоји верзија са или без шећера.
Обично се користи са животињским млеком, али постоји и биљна верзија припремљена од бадемовог млека, кокосовог млека, пиринчаног млека итд.- Растворити кукурузни скроб у хладном млеку, па додати шећер и ванилин.
- Доведите смешу на ватру и лагано кувајте 20 минута од тренутка кључања. После 20 минута, оставите да се потпуно охлади: смеша ће и даље изгледати прилично течна, али ће се настојати згуснути како се температура смањује.
Да ли сте знали да
Ако више волите шећер у праху него гранулирани шећер, можете избећи додавање кукурузног скроба у млеко: шећер у праху, у ствари, садржи одређену количину згушњивача који ће омогућити да кондензовано млеко добије кремасту и густу конзистенцију.
Што се смеша дуже кува, кондензовано млеко ће бити гушће конзистенције.- Кад се охлади, кондензовано млеко је спремно за пуњење слаткиша, заслађивање кафе или намаз на двопеке. Чувајте у фрижидеру и употребите у року од 3 недеље.
- За дуже чување, препоручљиво је следити методу која је предложена за пастеризацију џема: прокувати стаклене тегле са одговарајућим затварачима; напуните тегле кондензованим млеком; затворите тегле затварачем; убаците тегле у хладну воду и пустите да проври; пастеризирајте тегле напуњене кондензованим млеком 15 минута; искључите ватру и оставите да се потпуно охлади у води за пастеризацију. Тегле се могу чувати у тамном окружењу годину дана.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
С обзиром на присутну велику количину шећера, кондензовано млеко се такође може дуго складиштити.Ако га желите припремити у великим количинама, препоручујем да сипате кондензовано млеко у шерпе и следите методу пастеризације џемова: крема ће остати непромењена чак и годину дана.
Пробајте и домаће грицкалице, пуњене кондензованим млеком!
Лактозу? Пробајте веганско кондензовано млеко!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Вредности приказане са стране односе се на нутритивни превод састојака и не узимају у обзир дехидрацију која настаје током кувања; ово последње додатно повећава концентрацију хране.
Домаће кондензовано млеко је слатка намирница коју карактерише прилично висок унос енергије, који пре свега обезбеђују угљени хидрати, затим липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном једноставног типа (сахароза и лактоза), липиди које карактеришу засићене масне киселине и протеини високе биолошке вредности. Холестерол је веома низак, а влакна су одсутна.
Домаће кондензовано млеко је намирница која није довољна за исхрану особа са вишком килограма, дијабетичара (тип 2 меллитус) и хипертриглицеридемика. Добро се подноси због интолеранције на глутен, али не и на лактозу. Није део веганске исхране, али би требало да буде део вегетаријанске јајолике.
Просечна порција је око 50 г (95 кцал).
