Чоколадна торта Саинт Хоноре

Погодите рецепт дана? Могу вам дати неке предлоге: бисквит, лиснато тесто, крему од чибуста и кремшните! Сигуран сам да сте погодили торту коју ћу вам понудити: торту Саинт Хоноре, у поједностављеној верзији, то јест са само два слоја, па чак и мање искусни могу уживати у кухињи! Ближи се рођендан посебне особе, а за ту прилику потребна нам је једнако важна торта.Пред нама је нешто посла: хоћеш ли ми правити друштво?

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 229 калорија по порцији

• Ингредиантс

  За преливање беигњета “и карамела

  • 8 комада (50 г) свиња "
  • 50 г шећера
  • 20 мл воде

  За подлогу, за бисквит и за сируп

  • 180 г лиснатог теста
  • Пола чаше рума
  • 100 мл млека
  • Кора лимуна или 1 кесица ванилина
  • 90 г шећера у праху
  • 180 г (3 средње) јаја
  • 1 прстохват соли
  • 45 г скроба или кукурузног скроба
  • 45 г белог брашна типа 00

  За крему од шантилије

  • 1 махуна ваниле
  • 30 г шећера
  • 500 г свеже павлаке

  За чоколадну крему од цхибоуста и безе

  • 25 мл воде
  • 100 г шећера или шећера у праху
  • 100 г беланца
  • 50 г кукурузног скроба
  • 80 г шећера
  • 10 г горког какаа
  • 100 г тамне чоколаде
  • 80 г (4 средње) жуманцета
  • 500 мл млека

  Потребни материјали

  • Шарке са пречником од 24 цм
  • Плоча за печење
  • Папиром за печење
  • Кашике
  • Посуде различитих величина
  • Вага тежи храни
  • Сац а поцхе или шприц са пецивом са звездицом и дугим изливима
  • Цоландер
  • Бич
  • Електрични бичеви
  • Спатула
  • Форк
  • Книфе
  • Даска за сечење или даска за пециво
  • Платтер

  Припрема

  1. Припремите ПАСТА СФОГЛИА тако што ћете исећи лист на диск пречника 24 цм. Ставите пециво на тањир обложен папиром за печење. Вилицом избодите површину како бисте избегли отицање током кувања. Пеците у претходно загрејаној рерни на 200 ° Ц 20-25 минута. Извадите из рерне и оставите да се охлади.
  2. У међувремену припремите СПУНГЕ ТОРТА. Ољуштите јаја и сједините их у посуди електричног миксера. Додајте шећер у праху, прстохват соли и нарибану корицу лимуна (или арому ванилије). Јаја умутите са шећером дуго, најмање 15 минута: мораћете да добијете пахуљасту, натечену и мекану крему. Загрејте рерну на 160 ° Ц (функција „вентилације“). Пребаците јаје и шећерну крему у веома велику чинију. Постепено умешајте бело брашно и кукурузни скроб (или неки други скроб по укусу). Прашке помешајте са кремом помоћу шпатуле, водећи рачуна да смеса не омекша. Када добијете мекану и бесплатну крему од грудица, пребаците је у шарку са пречником од 24 цм, претходно обложену папиром за печење. Одмах пеците и пеците на 160 ° Ц око 30 минута. Препоручује се да се тест чачкалицом изврши пре искључивања рерне да би се такође унутрашњост колача је скувана до савршенства. Оставите колач у рерни 10 минута пре него што га извадите. Извадите из рерне, нежно извадите из калупа и оставите да се охлади пре сечења. Када се охлади, остружите сјајну и благо лепљиву површину бисквит за добијање правилног и спужвастог диска.
  3. Посветите се креирању чоколадног КРЕМА ЦХИБОУСТ (чоколадна крема и италијанска безе). Жуманца сипајте у посуду електричног миксера или у чинију, додајте шећер, па израдите у крему. У међувремену, грубо исецкајте црну чоколаду. Загрејати део млека у шерпи (око 400 мл); када се загреје, додајте тамну чоколаду исечену на мале комадиће и умутите мутилицом да се олакша топљење. Комбинујте кукурузни скроб и горки какао у креми од јаја, сипајући преостало хладно млеко (око 100 мл). У овом тренутку сипајте крему од јаја у шерпу и, увек мешајући, кувајте док се крема не згусне. Покријте површину креме прозирном фолијом како бисте избегли стварање површинске коре. Оставите да се охлади.
  4. Кад се чоколадна крема загреје, припремите ИТАЛИЈАНСКИ МЕРИНГ. У чистој посуди умутите беланца на собној температури са 20 г шећера. У међувремену, загрејте преостали шећер (80 г) са водом и загрејте на 121 ° Ц. Чим достигне одговарајућу температуру, сипајте сируп у беланца, настављајући да радите са бичевима док се маса не охлади: могло би потрајати 10 минута. Када се температура масе смањи, безе ће попримити сјајан и сјајан изглед. Комбинујте италијанску безену са (топлом) чоколадном кремом, лагано мешајући док се састојци не сједине.
  5. Припремите ЦХАНТИЛЛИ ЦРЕАМ. У посуди помешајте свежу павлаку и додајте шећер у праху и семенке ваниле. Умутити крему 2-3 минута, док се не постигне жељена конзистенција. Комбинујте крему Цхантилли у сластичарској врећици са изводом.
  6. Сада саставите торту Цаке Саинт Хоноре. Ставите диск за пециво на тањир и напуните са око половине креме од цхибоуста.
  7. Преосталу крему од цхибоуста сакупите у сластичарску врећицу са дугим изливом и напуните кремшните тако што ћете направити малу рупу на једној страни или на дну.
  8. КАРАМЕЛ припремите за декорацију кремшнита. У шерпи помешајте 50 г шећера са око 20 мл воде и помоћу термометра за шећер загрејте на 165-170 ° Ц. Када се постигне одговарајућа температура, одмах скините шерпу са ватре и распоредите карамел по површини димова.

  Као алтернатива карамели
  Они који не воле карамел, могу украсити листове једноставним шећером у праху или шећерном глазуром.

  9. Сируп за бисквит припремите мешањем млека са румом или са ликером од поморанџе. За безалкохолну верзију, ликер замените аромама ваниле, рума или поморанџе.
  10. Диск са бисквитом ставите на врх фила, па намочите припремљеним сирупом.
  11. Покријте целу торту танким слојем Цхантилли креме, правећи украсе са сластичарском врећицом са стране колача.

  Варијанте
  Уместо креме Цхантилли, странице торте можете украсити исецканим лешницима или пистаћима!

  12. На врх колача уредно распоредите кремшните (пуњене и покривене), наизменично их с гранчицом шантиљске креме. Са преосталим кремама направите украсе на централном делу колача.

  Да ли сте знали да
  Неки сложенији рецепти укључују још један слој бисквитног колача напуњеног кремом од ванилије и италијанском безе. У овом случају, за састављање торте, препоручује се да следите овај редослед: бисквит, чоколадна крема, лиснато тесто, крема од ваниле, бисквит, крема од шантилије (и украси са напредним кремама), кремшните.

  13. Чувајте торту Саинт Хоноре у фрижидеру најмање два сата пре служења.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Мало посла и мало лонаца за прање, схватам то, али какав резултат? Какво задовољство? Време које је требало је 100% вредело, и надам се да ћу успети да оставим добар утисак када поклоним овај десерт својој мами, за њен рођендан!

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Торта Саинт Хоноре је намирница која се може контекстуализирати међу десертима. Пружа значајну количину енергије, коју углавном снабдевају липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини.
  Угљени хидрати су углавном једноставни (сахароза), засићене масне киселине и пептиди високе и средње биолошке вредности. Чини се да је холестерол веома висок, а влакна нису толико значајна.
  Торта Саинт Хоноре није погодна за исхрану особа са вишком килограма или оних који пате од хиперхолестеролемије, хипергликемије или хипертриглицеридемије. Није погодан за вегетаријанску и веганску исхрану. Није погодан чак ни за дијету са целијакијом и интолеранцијом на лактозу.
  Просечна порција Торта Саинт Хоноре-а је око 40-50г (90-115кцал).