ПИЦА СА КВАСЦЕМ

Лична карта рецепта

203 КЦал калорије по оброку

Ингредиантс

За тестенине

400 г Манитоба брашна
120 г свежег квасца
Око 250 мл воде
1 кашичица шећера
2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
10 г соли

За пуњење

50 г слатке горгонзоле
30 г ораха
30 г сувог парадајза
150 г моцареле
200 г парадајз пире
1 кашичица оригана

Потребни материјали

Вага тежи храни
Сито
Транспарентни филм
Тепсија за печење
Папиром за печење
Точак за сечење пице

Припрема

Молим обратите пажњу
За припрему овог рецепта користили смо домаће кисело тијесто од брашна и мошта од грожђа, а за комплетан рецепт кликните ОВДЈЕ.
Када је мајчински квасац спреман, треба га држати у фрижидеру и хладити најмање једном недељно.
Како поступити пре него што га употребите у рецепту?
Извадите матични квасац из фрижидера и сачекајте пола сата да достигне собну температуру. Охладите матични квасац користећи исти део брашна и дозу воде једнаку половини. Сачекајте 4 сата пре него што наставите са припремом теста.

У велику чинију просејте брашно од манитобе и помешајте га са шећером. У средину додајте матични квасац и уље, а затим мешајте са топлом водом док смеса не постане врло глатка, без грудвица и мекана. Додајте ситну со као последњи састојак.

Алтернатива мајчином квасцу
Они који желе и даље могу припремити пицу уместо пивског квасца уместо мајчиног: у овом случају препоручујемо 2 г сувог пивског квасца (који се директно комбинује са брашном) или 6 г свежег пивског квасца (растопити у води) ). пре него што га додате преосталим састојцима).

Ставите куглу теста у чинију, покријте је прозирном фолијом и оставите да се диже у топлом окружењу и даље од промаје неколико сати или више, док тесто не удвостручи запремину.
Узмите тесто и раширите га рукама на правоугаону плочу (30 к 40 цм) подмазану уљем или обложену папиром за печење: да бисте олакшали израду, препоручљиво је тесто постепено ширити уз помоћ врхова прстију. Не препоручује се употреба оклагије.
Оставите тесто да се поново одмори у топлом окружењу, на пример у искљученој пећници, али са упаљеним светлом, у близини камина или у близини радијатора, али даље од промаје. Оставите тесто да се одмара 4-5 сати, док не постане јако мекано и отечено.

Молим обратите пажњу
Време надоласка теста са матичним квасцем дуже је од оних које садрже пивски квасац: угљен -диоксид се, у ствари, развија спорије, па му је потребно дуже време одмора.

Загрејте рерну на 200 ° Ц (статички).
У међувремену, пире од парадајза распоредите по површини дизаног теста.
Када рерна достигне температуру, пеците подлогу за пицу 15 минута.
Брзо уклоните смешу са парадајзом и завршите филом по свом избору (нпр. Сушени парадајз, горгонзола, ораси, оригано и моцарела, у овом случају).
Поново пеците још 10-15 минута, у зависности од врсте рерне. Извадите пицу из рерне, исеците точкићем и послужите у кришкама.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Постоје они који остављају тесто да одстоји у фрижидеру, они који изводе три поновна гнетења, они који га одмах разваљају и кухињу не дозвољавајући да набубри. Предложио сам вам моје: надам се да вам се допало!

Ако немате квасац за пицу, можете пробати ирску соду пицу

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Пизза са киселим тијестом је намирница која спада у групу појединачних јела.
Има просечан унос енергије, који пре свега обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су склони, углавном незасићене масне киселине и протеини пре свега са средње високом биолошком вредношћу.
Влакна су релевантна, а холестерол није толико значајан.
Пизза са киселим тијестом је намирница која се у прехрани смије користити само повремено против прекомјерне тежине, хипергликемије и хипертриглицеридемије.
То треба избегавати у случају интолеранције на лактозу и глутен.
Може се укључити у млечно-ово-вегетаријанску исхрану, али не и у веганску.
Просечна порција пице са киселим тесто (као једно јело) је око 300-400 г (610-810кцал).