Одлазећи на откриће основних припрема, данас предлажем лагану интерпретацију једног од најомиљенијих и најцењенијих сосова, краљице печених лазања и пире поврћа. Говорим о бешамелу. Међутим, као што знамо, класични бешамел се обично припрема са издашним количинама путера, што га чини изузетно масним сосом! Предлажем вам врло укусну варијанту, али наравно без маслаца. Идемо одмах да заједно откријемо шта нам треба.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 73 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 500 мл пиринчаног млека
- 50 г пиринчаног брашна
- 4 г соли
- 1 прстохват бибера
- 1 нарибани мушкатни орашчић
- 15-20 г нарибаног пармезана
Потребни материјали
- Мала шерпа
- Бич
- Стакло
- Ренде за пармезан
- Варјачом
Припрема
У верзији коју је предложио Ми-персоналтраинер, бешамел се припрема без додавања маслаца како би се претворио у лагани сос. Користили смо и пиринчано млеко јер је осетљивије и сварљиво од крављег млека; у сваком случају могуће је добити одличан резултат и са класичним крављим млеком.За поврће можете користити и овсено млеко или сојино млеко, а пармезан заменити нарибаним тофуом!
- У шерпу сипајте део пиринчаног млека (око 400 мл) и зачините са пуно мушкатног орашчића, соли и бибера.
- Преостали део пиринчаног млека сипајте у чашу и у њему растворите пиринчано брашно.
Зашто брашно каже пиринач?
Користећи пиринчано брашно као згушњивач (а не класично пшенично брашно), направиће се изузетно баршунасти бешамел. Осим тога, бешамел припремљен са пиринчаним брашном могу безбедно да узимају чак и они који пате од целијакије јер ово брашно не производи глутен.- Када млеко достигне тачку кључања, сипајте разблажено брашно (растворено у млеку), па сачекајте да сос поново прокључа и наставите да мешате метлицом неколико минута да се брашно скува.
- На крају додајте нарибани пармезан (или тофу, ако се придржавате веганске дијете) и промијешајте.
- Бешамел је стога спреман за употребу: идеалан за вегетаријанске или месне пите, за пире лазање и за пуњење сланих лиснатих листова.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
А ово је лагани бешамел: Стога сам вам показао практичну демонстрацију да здрава исхрана не значи нужно и мучење ускраћивањем хране: то уместо тога значи поновно откривање хране природним путем, учење нових метода кувања користећи свесност нутритивних својстава хране.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Лагани бешамел сос без путера је „скоро потпуно вегански“ сос. С изузетком нарибаног сира, светли бешамел не садржи састојке животињског порекла; стога нема маслаца, нема крављег млека, па је његов холестерол и садржај засићене масти небитан. У поређењу са традиционалним рецептом, Алисина верзија је свакако ХИПОХАЛОРНА и ХИПОЛИПИДНА, што је чини врло корисном алтернативом у случају мршављења и / или специфичне дијете против одређених метаболичких болести.
