У строго нискокалоричној исхрани, с времена на време можемо чак себи дозволити мали грех прождрљивости: зато данас предлажем обавезну емилијанску кухињу, пиадину.
И искрено, ја мислим да можете појести по мало свега: важно је ограничити количину. Па ако желимо да поједемо леп сомун, зашто то не бисмо учинили? Не једемо сваки дан, а изузетак од правила никоме не шкоди.
Па да видимо основни рецепт класичне пиадине.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 371 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
Састојци за 4 омота
- 100 мл воде
- 300 г белог брашна типа 00
- 10 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- 4 г соли
- 40 г (1 кашика) масти
Потребни материјали
- Папиром за печење
- Ваљак (неопходан)
- Мала чинија за топљење масти
- Дрвена кашика за гњечење
- Џиновски тигањ за кување облога или Ромагна текста
- Транспарентни филм
Припрема
- У посуду сипајте просијано бело брашно, додајте со, уље и претходно отопљену маст (у микроталасној пећници или у марини). Завршите додавањем 100 мл воде.
Да ли сте знали да
Неки рецепти укључују додавање прстохвата соде бикарбоне у тесто: лично више волим верзију без соде бикарбоне јер је пиадина - по мом мишљењу - деликатнија.- Све јако и дуго мешајте, да се састојци боље измешају, да формирате глатку и хомогену куглу теста.Тесто умотајте у лист прозирне фолије и оставите да одстоји пола сата: на овај начин ће бити лакше.накнадну израду смеше.
- Затим наставите тако што ћете тесто исећи на 4 једнака дела.
- Уз помоћ оклагије разваљајте танки диск од теста (који ће бити прилично велики) на листу папира за печење или на побрашњеном силиконском листу.
Савети личног кувара
Ако пиадина није савршен диск, препоручујем да је пресавијете на 4 дела и уз помоћ оштрог ножа или кола за пицу уклоните вишак ивице док не формира савршени диск!- Када су сви омоти спремни (препоручујем да их раздвојите листовима папира за печење), наставите са кувањем. Ставите веома велику шерпу на ватру (нпр. Ромагноло текст) и, када је вруће на правој тачки, пиадину препржите увек проверавајући да ли је топлота превисока да не би загорила. Често окрећите пиадину 2-3 минута док се не створе неки мехурићи и површина не буде пријатно жута.
- Облоге послужите врло вруће, већ пуњене или празне, допуштајући гостима да одлуче који им се укус више свиђа.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Облози су мала прождрљивост којој се понекад можемо препустити (чак и ако се придржавате строго нискокалоричне дијете). Количина је та која прави разлику: зато научимо да одузмемо неку малу жељу и уживамо, с времена на време комад пиадине, изузетак од правила, никоме не шкоди. Али ако заиста не желите да прекинете нискокалоричну исхрану, могу вам предложити рецепт за веганске облоге без холестерола!Или можете пробати пиадину са бундевом, печуркама и димљеним сиром
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Рецепт за Алисину Пиадину сличан је традиционалном, с тим да се разуме да у подручју Ромање и горње Марке сваки локалитет прилагођава (чак и значајно) и састојке и технику припреме производа. Пиадина је дериват житарица, сличан хлебу, али већ зачињен! Иако је уобичајено да се пуни месом, сиревима и поврћем, овај производ би већ садржавао довољно масти, угљених хидрата и протеина да задовољи потребе оброка. Као индикативни пример, 100 г пиадине могло би бити довољно за покривање енергетских потреба за доручком за нормокалоричну исхрану просечне одрасле особе.
