Рижото са Сбрисеом и целером

Мој омиљени тањир? Не размишљам двапут да одговорим: без сумње, рижото! Волим га у свим његовим варијацијама! Зато бих данас желео да припремим свој ручак са вама: рижото са Сбрисеом (џиновске печурке) и целер са нијансом Просеццо! Резултат? Специал! Хајде да га заједно припремимо.

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 122 КЦал калорије по оброку

• Ингредиантс

  • 300 г пиринча
  • 200 г шампињона шампињона или шампињона чиодини или пиопини
  • 50 мл Просеццо -а или сувог белог вина
  • Око 700 мл бујона од поврћа
  • К.б. соли
  • К.б. бибера
  • 1 кашичица белог лука у праху или 1 чешањ белог лука
  • 1 гранчица першуна
  • 100 г целера
  • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 30 г ренданог пармезана

  Потребни материјали

  • Даска за сецкање
  • Книфе
  • Тепсија за чорбу
  • Тепсија за рижото
  За даље информације: Рижото са артичокама

  Припрема

  • Прво припремите јуху од поврћа.
  • Целер оперите, уклоните дрвенаста влакна и ребра нарежите на врло мале комаде.
  • Очистите мрље влажном крпом, по потреби уклоните трагове нечистоћа. Исеците сбрисе на мале комаде.
  • У шерпу сипајте екстра девичанско маслиново уље, ароматизујте белим луком и запеците ситно нарезани целер и целер: кад порумене, смањите ватру и кувајте десетак минута, повремено мешајући.

  Како се припрема јуха од поврћа?

  Припрема чорбе од поврћа је једноставна: у шерпи помешајте цело поврће (нпр. Шаргарепу, целер, лук, бундеву), прелијте водом и прокухајте, па кувајте 40 минута или сат. Зачините сољу и по укусу додајте друге ароме (нпр. Першун, босиљак итд.).

  • У овом тренутку сипајте пиринач Царнароли или Виалоне Нано у тигањ са сосом, одржавајући високу температуру: помешајте са добрим Просеццо -ом и оставите да алкохол испари.
  • Пиринач навлажите полако додавањем кашике повртне чорбе, пазећи да не додајете више течности све док пиринач не упије већ сипану чорбу. Кувајте 13-15 минута, у зависности од врсте пиринча који сте изабрали.
  • Кад је кувано, искључите ватру, по потреби посолите, додајте бибер, зачините исецканим першуном и зачините нарибаним пармезаном. Послужите рижото на пари.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Да ли желите да рижото буде још укуснији? Додајте суве печурке или вргање заједно са шприцем или послужите рижото са нарибаним црним тартуфом: ваши гости ће бити одушевљени!

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Рижото са спристом и целером је препарат који спада у групу првих јела.

  То је нискокалорична храна, чију енергију углавном снабдевају угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.

  Угљени хидрати су углавном сложене, мононезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности. Влакна су присутна у средњим количинама, док холестерол није много релевантан. Не садржи велике количине састојака богатих хистамином нити хистаминолибератора.

  Не даје глутен, али лактоза је присутна у врло малим количинама.

  Рижото са спристом и целером је рецепт без већих контраиндикација. У случају прекомјерне тежине и одређених метаболичких болести (дијабетес мелитус тип 2 и хипертриглицеридемија) потребно је смањити порцију.

  Не утиче на целијакију и интолеранцију на хистамин, док се у лактози мора избегавати.

  Поштује млечно-ово вегетаријанске критеријуме, али не и веганске.

  Просечна порција рижота са шкробом и целером је 250-300 г (око 305-365 кцал).