Мој циљ је увек да пренесем много радости кувању, једући добро и са укусом, а да нас не лиши ужитка у храни. Знате, можете добити дивна јела без глутена и они који верују да целијакија треба да се придржава „тужне“ дијете лако ће се предомислити око салате од житарица коју ћу припремити. Не пропустите рецепт!
Видео рецепт
Лична карта рецепта
- 172 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 100 г амаранта
- к.с. соли
- 1 гранчица рузмарина
- 200 г бундеве
- 15 г ренданог пармезана
- 15 г пецорина
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 20 г бадема
- 30 г босиљка
- 100 г проса
- 100 г квиноје
- к.с. бибера
Потребни материјали
- Посуђе
- Миксер
- Бовл
- Дрвене кашике
- Тигањ
- Цоппапаста (опционално)
Припрема
- Сипајте 650 мл воде у шерпу и пустите да прокључа. Лагано посолите и сипајте амарант, ољуштено просо и квиноју (претходно опране у води). Сачекајте да проври и кухајте 15-20 минута, покривајући поклопцем, док се вода потпуно не осуши. Да ли се превише осушила , евентуално додати још кључале воде током кувања: да бисте избегли овај ризик, препоручује се одржавање ниске ватре.
Да ли сте знали да
Док се амарант и ољуштено просо могу директно кувати, квиноја захтева претходно прање у води како би се уклонили сви сапонини, супстанце одговорне за горак укус.- У међувремену очистите бундеву уклањањем тврде и масивне коре и унутрашњих семенки. Бундеву исеците на коцкице и парите је десетак минута, док не омекша. Да бисте укусили бундеву, током кувања додајте гранчицу рузмарина.
- Посолите бундеву по укусу.
- Припремите прелив. Оперите и осушите листове босиљка и исецкајте их заједно са сиревима (пармезан и пецорино) и уљем. Ако је сос превише густ, додајте једну или две кашике воде. Повремено мешајте док не добијете неку врсту ђеновљанског песта.
- Испеците бадеме и исеците их ножем на крупно.
- Житарице су готове када упију сву воду. Сипајте мешавину житарица у чинију и зачините пестом од босиљка. Зачините сољу и бибером и зачините бундевом исецканом на коцкице.
- Салату са житарицама послужите у чинијама за једнократну употребу.
- За још елегантнију верзију, поделите салату од житарица на квадратни или округли колач и послужите као прилог фонду припремљеном са мешаним сиревима и млеком.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
"Салата од житарица сервирана на елегантан начин: ово јело је такође савршено за послуживање током важне вечере! Да ли се усуђујете? Затим ово јело послужите на подлози од фонда од сира. Окус ће вас освојити!"Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Салата од житарица за целијакију није превише калорично јело, без глутена и са енергичном заступљеношћу угљених хидрата. Липиди садрже углавном незасићене масне киселине, влакна су у изобиљу, а холестерол није толико значајан.
Салата од житарица за целијакију је намирница која се такође уклапа у исхрану против метаболичких болести, обраћајући пажњу на део у случају прекомјерне тежине, дијабетеса мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
Јело садржи трагове лактозе.
Просечна порција је око 200 г по куваном (345 кцал).
НАПОМЕНА: Нутритивне вредности са стране односе се на 100 грама куване хране.
