Данас Рагаззи спрема још један од мојих џемова! Заједно смо већ припремили неколико: јагоде, купине, дињу, смокве, али данас предлажем један сасвим посебан, који се истиче и по свом укусу и по употреби. Џем са зеленим парадајзом: права посластица. Хајде да заједно сазнамо шта нам треба.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 97 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 1,5 кг зеленог парадајза
- пола шоље нетретираног лимуновог сока
- 450 г шећера
Потребни материјали
- Даска за сечење хране
- Пожељно нож од керамике
- Прецизна равнотежа
- Цоландер
- Латекс рукавице (опционо)
- Велики лонац за џем
- Тепсија за стерилизацију тегли
- Стаклене посуде са одговарајућим затварачима
- Варјачом
- Посуђе
- Чист пешкир за чај
- Плиер
- Скиммер
- Потопни миксер
Припрема
Прави савет
За припрему овог џема препоручује се почетак претходне ноћи, натапање зеленог парадајза у шећеру. За дозирање израчунајте 300 г шећера по килограму очишћеног и засејаног парадајза.- Зелени парадајз оперите у хладној води, а затим осушите крпом. Уклоните петељку и све површинске недостатке са парадајза. Прережите их на пола и уклоните семенке.
- Измерите сецкани парадајз и измерите шећер (300 г шећера по килограму парадајза). Додајте филтрирани сок од пола лимуна да бисте спречили оксидацију и задржали лепу зелену боју парадајза. У овом тренутку парадајз сипајте у велику шерпу. Додајте шећер и оставите да одстоји преко ноћи (око 10 сати).
- Следећег јутра могуће је припремити џем. Ставите лонац са парадајзом на ватру и често мешајте док не проври. Кувајте око сат времена, или док се парадајз добро не згусне.
Пажња
Не додајући пектин, парадајзу је потребно око сат времена кувања да се згусне и да добије праву конзистенцију. Препоручује се често мешање како се џем не би залепио за дно посуде.- У међувремену, стерилишите стаклене тегле са одговарајућим затварачима тако што ћете их потопити у шерпу напуњену са доста хладне воде. Довести на ватру и израчунати 20 минута од тренутка кључања.
- Током кувања, џем од зеленог парадајза мора се пажљиво запенити: пена, у ствари, богата ваздухом, могла би представљати повољно окружење за размножавање аеробних бактерија потенцијално штетних по здравље.
- Ручним блендером измиксајте парадајз у пире.
- Када се постигне одговарајућа конзистенција, могуће је саксијати. Затим извадите тегле из воде за стерилизацију помоћу клешта, водећи рачуна да се не опечете. Када се осуши, напуните још врућим џемом и одмах затворите.
- Пустите да се тегле потпуно охладе, избегавајући њихово померање или померање ради лакшег процеса желатинизације.
- Тегле са џемом од зеленог парадајза спремне су за складиштење у тамном и хладном окружењу 10-12 месеци.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Није баш сладак, џем од зеленог парадајза може се пробати као додатак куваном месу, баш као нека врста сенфа. Али исти џем од парадајза је одличан за ујутру да се проба преко кришке хлеба или тоста.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Џем од зеленог парадајза без пектина је џем без средства за желирање. Углавном садржи једноставне шећере, а просечна порција је иста као и остали џемови; за систематску употребу, препоручљиво је остати између 30 и 50 г (30-50 кцал), не толико због укупног уноса енергије, колико због високог садржаја сахарозе.
