Алцхермес

Тако је и са Алцхермесом

Л "алцхермес (или алкермес) је ликер арапског порекла (што се може наслутити из зачина са којим је зачињен), који су набавили Шпанци и проширио се прво у Италији, а касније у Француској и остатку Европе.
Алцхермес је црвен, средње алкохолни (око 30 °) и прилично сладак.Основни састојци су му: вода, цимет, кошинеал (додатак црвене боје животињског порекла), буздован, каранфилић, кардамом, ванилија, водене руже, шећер у праху и чисти алкохол (95 °).

Рецепт

Састојци Алцхермеса (са Википедије)

• 350 г етилног алкохола на 95 °
• 350 г шећера
• 500 г воде
• 5 г штапића цимета
• 4 г кохинеала
• 1 г каранфилића
• 1 г кардамома

Рецепт алцхермеса може се репродуковати и код куће; поступак је једноставан:

• оставите зачине да се намоче у алкохолу и 2 дл воде, у херметички затвореној посуди, око 15 дана (мућкајући два пута дневно).
• Растворити шећер у 3 дл кључале воде и (након што се охлади) додати све у мацерат; нека одстоји дан.
• Филтрирајте и флашу додајте ружину воду.

Откријте видео рецепт за божићне кексе - Песцхине алл "алцхермес - испод прегледа видеа



Божићни колачићи - све брескве „Алцхермес

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Употреба алцхерме

Алцхермес је ликер који се у кондиторској индустрији широко користи за припрему купки, за намакање, за бојење база и крема итд.
Некада су се "алцхермес" такође широко користили у директној потрошњи (нарочито женског пола), али, како због претерано "карамелног" укуса, тако и због одбацивања према боји кошине (екстраховани из инсеката), дан д " данас то више није уобичајено пиће.
У протеклим вековима алцхерме су такође играле улогу „еликсира“ (умирујуће и антиспазмодично против хрипавца, неуралгичних обољења, бубрежних колика и задржавања урина) и вермифуге, али то је једноставно ствар популарних легенди. До данас се алцхермес још увијек користи (на срећу на крајње локализиран начин) као лијек против "црва" код дјеце која би, према одређеним подједнако фолклорним увјерењима, требала настати као посљедица велике страхоте. Вјероватно је то диверзија да бисте могли да примени "седатив" на превише хировиту децу.

Нутритивни састав десертних ликера - референтне вредности ИНРАН табела састава хране

Нутритивне вредности

Јестиви део 100.0% Ватерфалл 40.8г Протеини тр Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавање аминокиселина - Липиди ТОТ 0,0г Засићене масне киселине 0.0мг Мононезасићене масне киселине 0.0мг Полинезасићене масне киселине 0.0мг Холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 31.1г Скроб 0,0г Растворљиви шећери 31.1г Дијетска влакна 0,0г Растворљива влакна 0,0г Нерастворљива влакна 0,0г Етил алкохол 28.2г Снага 314,0 кцал Натријум тр Калијум тр Гвожђе тр Фудбал -мг Фосфор -мг Тиамин 0.0мг Рибофлавин -мг Ниацин -мг Витамин А 0.0µг Ц витамин 0.0мг Витамин Е 0.0мг

Оно што се чини сигурним и очигледним је да је промоција конзумирања алцхерме (као жестоких пића) у најмлађим годинама апсолутно контраиндикована и непожељна, јер предиспонира субјекте да цене и укус и дејство нервних напитака.
Занимљиво је сазнати да је алцхермес присутан међу састојцима одређене кобасице: мортаделла ди Прато.

Позадина

Израз алцхермес потиче од санскрита (индијски језик) крми-ја, еволуирао у арапски ал-кирмиз и на шпанском алкуермес. Крми-ја је намењен као „црвено пиће“ (као и кермес И кирмиз), из чијег имена потичу латинско-средњовековни појмови Гримизна И кармин. У писменом смислу, крми-ја И кирмиз значи "црв" и "кохинеал" (Кермес вермилио).
Прве употребе кохинеалне боје треба да буду у Месопотамији (2. миленијум пре нове ере); одавде се затим проширио у Персију, Турску и Палестину и на крају у Европу (8. век пре нове ере). Није тако лако идентификовати историјски период у којем је измишљен рецепт чувеног ликера, али је извесно да су у Италију алцхерме стигле захваљујући шпанском увозу (људи који су рецепт добили од самих Арапа). У Бел Паесеу производњу алцхерме документирају почевши од средњег века часне сестре Реда Санта Мариа деи Серви (Фиренца). Касније је директор радионице, фратар Цосимо Буцелли, озваничио оригинални рецепт који је предат наши дани; чини се да би врхунац продаје и ширења био у 19. веку нове ере.

Нутритивни састав

На ИНРАН табелама са саставом хране, "алцхермес" није храна за себе, већ је класификован под насловом "десертни ликери". Нема много тога да се каже о њеном саставу: то је жестоко алкохолно пиће са веома високим садржајем шећера и калорија. . И једноставни угљени хидрати и алкохол представљају молекуле са снажном стимулацијом инсулина, због чега су алцхерме (као и сви ликери) потенцијално товни напитак. Нема хемијско-нутритивних квалитета, а средњи део се препоручује (да се тако изразим) за одрасле износи око 125 мл / дан.

Остало Алкохол Алцхермес Тест алкохола Алкопопи Коктел Алкохол Алкохолне јединице калкулација Коњак Гин Граппа Алкохолни степен Граппа Лимонцино Марасцхино Марсала Ноцино Просеццо Рум Рум Схерри Пјенушава алкохолна пића Вино Порт вино Вермут Водка Вов Виски Категорије Алкохолна храна Месо житарице и житарице Житарице и житарице Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остацима хране Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, мама и тата Дан функционалних рецепата Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакија Рецепти за дијабетике Рецепти за празнике Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти