Манго (воће): нутритивна својства

Напомена: из ботаничке породице Анацардиацеае, дрво манга повезано је са стаблом индијског ораха, биљком која производи индијски орах - семе уља које се обично користи као суво воће.

Манго би се могао сврстати и у претпоследњу и у последњу основну групу намирница - воће и поврће богато витамином А и воће и поврће богато витамином Ц. Напомена: међутим, треба напоменути да је ниво аскорбинске киселине (вит Ц ) делује више од садржаја еквивалената витамина А (РАЕ) - који се састоји од бета каротена и лутеина зеаксантина. Такође је нутритивни извор воде, фруктозе, дијететских влакана и минерала - посебно калијума; има средње висок унос калорија - слично на оно наше јесење воће као што су какије, грожђе, сок од нара, мандарине итд.

У италијанској исхрани манго има исту улогу као и све остало слатко -кисело меснато воће. Нема контраиндикација за здраве испитанике, али може изазвати и метаболичке и дерматолошке алергијске реакције преосетљивости - видети доле. Треба га узимати са опрезом у случајевима тешке гојазности, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.

Манго има сладак, благо кисели укус и органолептичке и укусне карактеристике - укус и мирис - апсолутно непогрешив. Облик, боја, текстура коже и целулозе могу се доста променити у зависности од сорте, а посебно врсте - која може доћи од усева који се налазе на различитим местима у свету.

Код нас се манго углавном конзумира сиров и свеж, или у облику воћног сока, центрифугиран, екстрахован; у кулинарству, може бити састојак за десерте, сладоледе и бљузгавице. С друге стране, у иностранству, где је део локалне гастрономске традиције, манго се једе и куван и у многим рецептима.