Лимун је један од ретких агрума који се користи (сок, пулпа и кора) готово искључиво као састојак, за ароматизацију или зачињавање, а ретко без додатка шећера.
Има занимљива нутритивна својства, посебно у погледу садржаја витамина и минерала; калоријски унос је, с друге стране, готово занемарљив, због врло скромне концентрације фруктозе.
Карактеристичан кисели укус лимуна приписује се масовном присуству киселина, посебно лимунске.
, јер су веома богати витамином Ц (аскорбинска киселина). Штавише, лимуни садрже високе концентрације воде и одличне количине минералних соли (калијум) и уопште антиоксиданса (види претходни пасус).
Нутритивна концентрација лимуна у енергетским молекулима је занемарљива; масти и протеини се не појављују у значајним количинама, а једноставни шећери, калоријски молекули типични за друго воће, у лимунима не представљају супстрат сличне важности.
Неки тврде да лимунов сок може оштетити слузницу желуца због изразите киселости; искрено говорећи, зидови желуца су организовани да толеришу изразито агресивнији пХ и једноставан сок од лимуна не може утицати на интегритет здраве слузнице.У случају да је већ присутна желучана патологија, препоручљиво је не конзумирати лимун или лимун сок између оброка С обзиром на високу концентрацију лимунске киселине, лимун је високо алкализујућа намирница, назначена у дијетама за прочишћавање и онима које имају за циљ спречавање накупљања цистина и мокраћне киселине у бубрежним каменцима.
.jpg)
