Шта су?
Куване јабуке су намирнице у основи биљног порекла, са умереним уносом енергије, слатким укусом и благотворним / терапеутским утицајем, посебно према "лењем" цреву.
Очекивали смо да ће рецепт за куване јабуке бити поврће. Овај придев указује на то да се у већини формула не користи храна животињског порекла; с друге стране, некима мед може заменити шећер, а на крају кувања комадић путера побољшава мирис ароме.
Неко воли да комбинује дестилована жестока пића са рецептом за куване јабуке; међу њима, посебно ракија, коњак и виски.
Куване јабуке
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Ингредиантс
Састојци куваних јабука су мали и лако их је пронаћи:
- јабуке,
- сахароза,
- лимунова корица и сок,
- вода,
- ђумбир,
- цимет
- каранфилић.
За више информација о процесу куване јабуке, предлажем да погледате видео рецепт Алице, нашег личног шпорета, који можете пронаћи кликом на следећу везу: Куване јабуке.
Хајде да их анализирамо један по један.
Јабуке
Јабуке су јестиви плод биљке Малус доместица. Ови плодови сазревају у јесењим летњим месецима, у зависности од сорте.
Најприкладније јабуке за припрему куваних јабука су средње зрнасте, врло слатке, величине између 120 и 180 г, зреле, али не и "наборане" (осим ако не желите да их рециклирате од куће) и са или без коре у складу са личним укуси (ако су са кором, боље их купити на сигурним линијама за снабдевање).
Вероватно најприкладније јабуке за кување могу бити Златан средњег сазревања. Алтернативно, Ренет, променљивог сазревања према личним укусима.
Сахароза
То је хемијско име стоног шећера (дисахарид састављен од глукозе и фруктозе). То је заслађивач који даје око 390 кцал / 100г.
Овај производ од прераде репе или шећерне трске доступан је у облику бијелих или смеђих кристала, овисно о изворном састојку; најбољи је несумњиво смеђи шећер.
У куваним јабукама сахароза се лако може заменити другим калоријским заслађивачима, попут кристализоване фруктозе или меда (некалорични заслађивачи, уз неколико изузетака, се генерално избегавају).
Сок и корица лимуна
Лимун је јестиви плод биљке Цитрус к лимон. То је производ који сазрева у пролећно-летњем периоду, у зависности од сорте. Најважнији захтев, који је увек добро узети у обзир коришћењем лимунове корице (од којих је флаведо, тј. обојени површински део), је да се воће никада не сме третирати фунгицидима, пестицидима и конзервансима.
Ђумбир
То је јестиви ризом биљке Зингибер оффицинале. Ова храна, која се сматра зачином, ако се користи свежа, мора се огулити и дозирати тачно према личном укусу; у ствари, може се комбиновати са јабукама куваним на кришке, комаде, нарибане или целе. Прах је свакако мање интензиван и осиромашен многим храњивим материјама и фитотерапеутским компонентама.
ЦИМЕТ
Такође је зачин, то је дехидрирано дрво биљке Циннамомум верум. То је тропски производ и може се наћи на тржишту упакован и већ дехидриран, цео или у облику праха.Цимет се такође мора користити пажљиво, јер има изузетно јак ароматичан капацитет. Прах је мање интензиван и осиромашен је многим храњивим материјама и фитотерапеутским компонентама.
Каранфилић
Они су цветни пупољци биљке Сизигиум ароматицум. Као и последња два поменута састојка, каранфилић се мора прецизно дозирати јер има веома високу ароматичну моћ.
Нутритивне карактеристике
Печене јабуке су намирница која се може уоквирити међу десерте. То је производ са ниским уносом енергије, који се углавном испоручује једноставним угљеним хидратима; напротив, протеини и липиди чине маргиналну фракцију.
Холестерол је одсутан, док су дијетална влакна (која се углавном састоје од пектина) у изобиљу.
Са слане тачке гледишта, куване јабуке пружају „одличну количину калијума; што се тиче витамина, иако је почетни садржај аскорбинске киселине (вит Ц) више него задовољавајући, након кувања се значајно смањује. каротеноиди (провитамин А).
Куване јабуке су погодне за већину дијета, под условом да су садржане количине за дијабетичаре типа 2 и гојазне. Не садрже глутен и лактозу и савршено су део веганске исхране. Просечна порција куваних јабука је око 200 г (око 115 кцал).
Печене јабуке су такође богате хемијским елементима осим класичних хранљивих материја; неке од њих, попут и полифеноли, имају прилично значајну фитотерапеутску моћ.
Бенефициал Пропертиес
Куване јабуке су одлична храна за исхрану оних који пате од оштећења дигестивног система, под условом да не пате од тешке дијареје.
У умереним порцијама, они могу заменити слаткише у исхрани дијабетичара и гојазних.
Захваљујући богатству пектином (растворљивим дијеталним влакнима), јабуке су погодне за регулацију цревне покретљивости, код синдрома иритабилног црева и, уопште, код затвора. Између осталог, они одлично играју улогу пребиотичке хране, захваљујући афинитету цревне бактеријске флоре за влакна која се у њима налазе.
Такође захваљујући садржају влакана, куване јабуке погодују модулацији варења и цревне апсорпције; ако немају додатка шећера, снижавају индекс инсулина у оброку. На крају, али не и најмање важно, смањују апсорпцију холестерола захваљујући тенденцији да се везују за масти, умањујући њихову апсорпцију.
Печене јабуке, захваљујући присуству ђумбира, такође могу поспешити варење (желудачни ефекат, захваљујући стимулацији жучне кесе), периферну циркулацију, ублажавање осећаја мучнине, повраћања и грознице.
Печене јабуке имају и друге важне метаболичке функције; ово се дешава с обзиром на присуство фитотерапеутских молекула садржаних у самим јабукама и у осталим састојцима.
- Полифеноли јабука, ђумбира, лимуна, каранфилића и цимета: имају антиоксидативне, противупалне, антитуморске, превентивне способности против хиперхолестеролемије и против хипергликемије. Они помажу у спречавању настанка болести и метаболичких компликација.
- Антибактеријске и молекуле вермифуге ђумбира, цимета и каранфилића: ова три састојка имају способност да ометају раст бактерија неких патогених микроорганизама и размножавање цревних паразита. Цимет, посебно, може такође имати стимулативан ефекат на неке компоненте имуног система.
