У чланку ћемо се позивати искључиво на слатке штрудле, посебно на штрудлу од јабука, искључујући одређене верзије (крушка, рабарбара, боровница, рикота, џем, штрудла од кокоса итд.) И слане које ћете користити. Као предјело или прво јело (нпр. штрудле од поврћа, кисели купус итд.).
Опћенитост
Штрудла је типичан десерт алпске планинске кухиње; што се Италије тиче, углавном се производи у регионима: Трентино Алто Адиђе, Венето и Фурланија -Јулијска крајина.
Гледајући историјски гледано, чини се да је штрудла праунук много старијег десерта: баклава. Овај препарат је присутан у планинским областима централне Европе, на Балканском полуострву и у Грчкој, те на медитеранској страни која погађа Блиски исток, северну Африку и јужну Шпанију. Научници су стога повезали рецепт за десерт са површином Источног римског царства. Толико о традиционалном десерту!
Постоје многе варијације и рецепти штрудли од јабука, али сви деле мешавину (пециво или прхко тесто) и фил на бази добро познатог воћа (јабуке из Вал ди Нон пар екцелленце). Остали састојци који се обично користе су: шећер, грожђице, пињоли, ораси, цимет, кора лимуна, ликери или жестока пића; понекад је у штрудли могуће пронаћи и чоколаду, презле, рабарбару, бобице итд.
Традиционална штрудла (штрудла од јабука) је средње калорични десерт, чак и ако се нутритивне карактеристике значајно разликују од рецепта до рецепта; није погодна храна за дијете за мршављење или оне против метаболичких болести (дијабетес мелитус тип 2 и хиперлипемија).
Штрудла није посебно тежак десерт који се припрема код куће, чак и ако, као што се често дешава, разлика између добре штрудле и осредњег десерта лежи у пажњи посвећеној детаљима. Неки мали примери су: степен обраде тестенине - који мора бити веома низак да спречи топлоту руку да промени њену конзистенцију (стога је препоручљиво опрати их у хладној води) - и дебљину тестенине, која мора бити што тање могуће. С тим у вези, стара аустријска изрека сугерише да „лиснато пециво за штрудлу је спремно тек када је толико провидно да стављањем љубавног писма испод њега морате прочитати речи!'
Брза и лака штрудла од лиснатог пецива
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Један од класичних рецепата за штрудлу од јабука
Да бисмо пружили прецизнији увид у формулу овог јела, у наставку ћемо резимирати један од најчешћих рецепата за штрудлу од јабука:
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Састојци за штрудлу
- За тесто за штрудле: 300 г брашна типа 00, 200 г гранулираног шећера, 100 г путера, 1 јаје, путер и брашно по укусу за плех, ситна со по укусу.
- За пуњење са штрудлама: 1000 г јабука Златни Делиције цео, 200 г султана, 50 г пињола, 6 сецканих језгри ораха, 1 нарибана кора лимуна, цимет по укусу, млеко по укусу, ракија по укусу.
- За завршетак штрудле: 1 жуманце пилећег јаја, шећер у праху по укусу.
Поступак за штрудлу
Формирајте тесто на бази јаја, брашна, прстохвата соли, омекшаног путера у комадима, мало млека и мало ракије. Мешајте док смеса не постане глатка и еластична, а затим оставите да одстоји 30 ". У међувремену огулите и нарежите јабуке на кришке, додајте исецкане орахе, султане, пињоле, гранулирани шећер, корицу лимуна, прстохват цимет и оставите да се мацерира 20 ".
Разваљајте тесто у танки лим правоугаоног облика, сипајте у њега мацерисан фил, остављајући ивицу око 5 цм; затим затворите (користећи чисте ивице и, ако је потребно, уклоните вишак) да бисте добили класичан облик "векне" . ". Штрудлу ставите на подмазан и побрашњен тањир, површину премажите умућеним жуманцетом и растопљеним маслацем.На крају малим ножем (или маказама) направите „димњаке“ (мале резове) кроз које ће испаравати паре.
Пеците у претходно загрејаној рерни на 200 ° Ц 40 "(у овом случају електрична рерна); послужите исечену штрудлу посуту шећером у праху.
Видео рецепт за лагану варијанту - Штрудла од јабука са тестенином Повера
Нутритивне карактеристике
Штрудла је традиционални десерт са нутритивним карактеристикама: средње високог уноса енергије, високог садржаја једноставних угљених хидрата и заступљености засићених масних киселина над укупном количином (не превише). Ови аспекти чине штрудлу производом који није баш погодан за исхрану особа са прекомјерном тежином, оних који болују од дијабетес мелитуса типа 2 и, у превеликим порцијама, такође и особа са хиперлипемијом (хипертриглицеридемија и / или хиперхолестеролемија). Између осталог, горе приказани рецепт за штрудле НЕ укључује употребу лиснатог теста; у супротном би унос засићених масти и холестерола био већи од наведеног.
Протеини су оскудни и дијететска влакна изгледају довољна. Са тачке гледишта соли и витамина, штрудле не показују ниво вредан пажње.
Остала храна - слаткиши Аспиц Цантуцци Карамел кандирани кедар Чоколада Бела чоколада Цодетте Цхантилли крема Крема од сладоледа Гранита Сладолед од џема и пекмез Марсхмаллов Марципан Мед од сенфа Нутелла Спужва Пандоро Панеттоне Сладолед Пециво Сорбет Намирница Вацот Остало и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, жестока пића и грабићи Припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетни рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за празнике ан Валентино Вегетариан Реципес Протеин Реципес Регионални рецепти Вегански рецепти
