Увод у токсичност гљива
Први битан појам који треба имати на уму при процени јестивости или токсичности гљива је следећи:
"Гљива, куалисцумкуе сит, семпер малигнус ест" - Гљива је увек штетна по здравље, шта год да је.
Токсичност гљива је подељена на унутрашњу (сопствену) и спољашњу токсичност, последња потиче из средине у којој се налази и која укључује контаминацију: хемијским принципима, радиоактивним агенсима и тешким металима.
НБ. Манитол, хемијска компонента гљива често присутних у високим концентрацијама, такође може изазвати гастроинтестиналне поремећаје као што је осмотска дијареја.
Осим нетолеранција, печурке могу изазвати и праве алергије; људски имунолошки систем типично реагује на неке специфичне сорте (нпр Пакиллус инволутус), који покрећу реакцију тек након друге потрошње (након прве фазе преосјетљивости). Међутим, алергијско оштећење које гљивице могу нанети организму такође може зависити од наследног недостатка ензима повезаног са експресијом трехаласис, специфични ензим који претвара трехалоза (угљени хидрати) у глукозу.
Присуство принципа преосетљивости и / или токсичности у гљивама је стога повезано како са унутрашњим факторима различитих врста, тако и са стаништем гљива, као и са начином кувања, дозом, као и са субјективношћу потрошача.
Токсини гљива
Тровање гљивама може се класификовати у две широке гране:
- Они који НЕ утичу директно на менталне функције
- Они који изазивају психолошке промене.
Међу онима који НЕ утичу директно на менталне функције препознајемо:
- Интоксицатион фалоидни: смртоносно, касно, узроковано Аманита пхаллоидес, Аманита верна, Аманита вироса.
- Интоксицатион парафаллоид: често фатално, чак и касно, узроковано Лепиота белвеола И Цортинариус орелланус.
- Интоксицатион мускарински: скоро никада фатално, узроковано Аманита мусцариа, Аманита пантхерина, Цлитоцибе ривалоса, Цлитоцибе деалбата, Цлитоцибе церуссата И Иноцибе патоуилларди.
- Интоксицатион непостојано или условно: понекад озбиљне, па чак и фаталне, узроковане идиосинкратичним појавама, неправилних манифестација и и молитвом, узроковане Гиромитра есцулента и неке насловнице попут Цопринус атраментариус.
- Тровања су настала САМО након конзумирања РАВ: изазвано неким Морцхеллама и Сарцоспхаера цоронариа.
- Тип интоксикације гастроинтестинални: понекад озбиљни као они узроковани "Ентолома ливидум, фром Трицхолома тигринум и од Цлитоцибе олеариа, други мање забрињавајући и узроковани многим другим гљивицама.
- Интоксицатион ботулинум: због конзумирања гљивица промењених анаеробном бактеријом Цлостридиум ботулинум.
Међу онима који изазивају психолошке промене:
- Опијености који утичу на менталне манифестације, или са психотропним деловањем: гљивице које изазивају узбуђење, афродизам, хистерију, као нпр Аманита мусцариа а можда и Аманита пантхерина.
- Опијености од халуциногених гљива: различите врсте родова Пансеолус, Стропхариа, Псилоцибе а неки Лицопердон тропских земаља.
- Тровање гљивама са ерготинским деловањем: тхе Цлавицепс пурпуреа.
Опасност од токсичних гљивичних синдрома
Боље је рећи тровање гљивама микетизми и разликују се, на основу временског периода између узимања гљива и појаве првих симптома, у: синдромима дугог кашњења и синдромима кратког кашњења.
Они са дугом латенцијом су неповратни и јављају се од 6-8 сати или након 12-24 сата или након 6-7 дана; они са кратком латенцијом, ретко фатални, јављају се одмах након узимања, од првих 15-30 минута до следећих 3-6 сати.
НБ. Преурањеност симптома оставља времена за брзину лековите интервенције која је углавном концентрисана уклањањем гљивица које још нису потпуно сварене и апсорбоване.
Лечење тровања гљивама
Лечење гљивичне интоксикације почиње рано, то је из једноставне сумње у присуство симптома интоксикације. Знаци и симптоми који се могу јавити су многи и изузетно хетерогени: од психолошких поремећаја до тешких и погоршања клиничке слике.
На крају, да би се ефикасно борили против тровања гљивама, потребно је хитно интервенисати ослањајући се на болнице којима је поверена одлучна интервенција; док је могуће, док је могуће:
- прочистити желудац (изазвано повраћање)
- Очистите црева (немогуће управљати код куће или на терену)
- Наносите вреле водене облоге сатима и обнављајте их најмање сваких 15 ".
Библиографија:
- Отровне и отровне гљиве - П. Ангели, Е. Лаззарини, Р. Пара - Хоепли - паг. 9-10; 25:32
- Печурке - Л. Фенароли - Спојеви - стр. 5-6; 12.
