Опћенитост
Разјашњење: у следећем чланку, Валерианелла лоцуста ће се добровољно назвати "салата од Валеријане"; ово како би се олакшало разликовање од Валериана оффициналис.
Док се валеријанела углавном користи у прехрамбене сврхе, Валериана оффициналис у биљној медицини налази довољно простора за умирујућа својства корена и релативне екстракте.
Тамо Валериана оффициналис припада истој породици као и Валерианелла лоцуста, али различитог рода и врсте.
Због тога је салата од валеријане поврће које се конзумира на сличан начин као и салата и цикорија (радичи). Тражене органолептичке карактеристике пружају млада биљка и њежни мекани листови; када се остави да сазри, биљка се протеже за цветање и производња семена висине до 30-40 цм, стога смањује његову фолијарну масу и развија делове мање пријатне за непце (стабљику и цветове) .Када се развије, валеријанела је укуснија у куваном облику.
Опис
Салата од валеријане је једногодишња (када се сеје зими) или двогодишња зељаста биљка.Изгледа као грм без стабљике, са лопатицом, светло зеленим листовима дугим око десет центиметара.
Постоје две различите сорте (сорте) валерианеле. Прва, која производи велико семе и издужено лишће, зове се "д" Холланд а Семе Гроссо "(погодна за гајење у стакленицима);" атра, с друге стране, доноси плодове са мањим семенкама и назива се "Греен Хеарт Фулл" (погодно за гајење на отвореном).
Порекло, дифузија и култивација
Салата од валеријане спонтана је биљка медитеранског територија и присутна је у свим релативним зонама са умереном климом. Према неким француским ботаничким студијама (прилично датираним), територије порекла валерианеле су главна италијанска острва, Сицилија и Сардинија.
Салата од валеријане може се лако узгајати јер не захтева посебне мере предострожности. Сјајно се одупире и у равницама и у планинама и преферира сунчана, добро дренирана и азотна земљишта; може употпунити експлоатацију земљишта које се користи за кромпир. Будући да је биљка рођена у умереној клими, у северним регионима треба је заштитити од зимског мраза.
Узгој валеријанеле може се обавити директном сетвом (емитовањем) у редове удаљене 15-24 цм. На температури од 15-20 ° Ц семе клија за око 7 дана; сетва се може вршити у периоду између пролећа и јесени, с обзиром на продуктивни животни циклус од око 2-3 месеца.Плеверење је увек фундаментално. Заливање треба вршити сувим земљиштем, никако у најтоплијим сатима, паразити су исти као и у свим осталим салатама.
Гастрономска употреба
Кулинарска употреба салате од валеријане упоредива је са употребом другог лиснатог поврћа. Од младих, пожељна је сирова конзумација (због слаткоће и деликатности укуса); ако се динста у тигању, боље је не претерати са зачинима и аромама (попут бибера и белог лука). Надаље, у оба случаја је препоручљиво користити деликатно екстра девичанско маслиново уље.
Нутритивна својства
Валеријанела има веома низак унос енергије и њена нутритивна функција је углавном повећање уноса влакана, минералних соли и витамина у исхрану. Неколико садржаних калорија су пореклом из угљених хидрата и протеина, док су масти небитне; холестерол је одсутан. Најважније минералне соли су гвожђе и калијум, док се у погледу витамина издвајају концентрације каротеноида (про-вит. А), аскорбинске киселине (вит. Ц), токоферола (вит. Е) и фолне киселине.
Са дијететске тачке гледишта, салата од валеријане погодна је за било коју врсту дијете, укључујући: нискокалоричну терапију против прекомерне тежине и стратегије исхране за лечење метаболичких патологија. Део валеријанеле је (мање-више) слободан и осцилира из 50 до 200 г
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
