Опћенитост
Такозвана Тринаест-Јакопони-Арчелијева дијета је посебна дијета развијена за анемичне спортисте или са тенденцијом на анемију због недостатка гвожђа (или анемију због недостатка гвожђа).
Овај проблем је посебно чест међу такозваним „крос атлетичарима“-попут маратонаца, триатлонаца, професионалних бициклиста итд. - јер:
- повећани губици гвожђа изазвани физичком активношћу (повећано знојење, бржи промет црвених крвних зрнаца, микро-крварења изазвана физичком активношћу итд.);
- лоша толеранција на одређене суплементе гвожђа, због цревних проблема повезаних са њима.
Проблем анемије због недостатка гвожђа већи је за жене него за мушкарце, с обзиром на периодичне губитке гвожђа повезане са менструалним током и мање богату исхрану.
Анемија спортисте изазива пад перформанси, са осећајем исцрпљености, лаког умора и потешкоћа у опоравку.
У случају анемије, вредности еритроцита (црвених крвних зрнаца), хематокрита и хемоглобина су ниске или веома ниске.
Шта да једу
Укључује узимање меса или изнутрица богатих гвожђем заједно са суплементима витамина Ц, сам, на празан стомак и без пића (попут чаја или кафе који би ометали апсорпцију гвожђа).
Зашто месо
Хем гвожђе (месо, укључујући конзервисане производе и производе рибарства) увек се апсорбује више од гвожђа нехема (које се налази у храни биљног порекла).
Зашто ВИТАМИН Ц, зашто „пост
Постоје фактори који ометају апсорпцију гвожђа и фактори који му погодују.
- СПРЕЧИТЕ АПСОРПЦИЈУ ГВОЖЂА: фитати, фосфати, сулфати, оксалати, карбонати и танини (из вина, кафе и чаја) који са гвожђем стварају нерастворљиве комплексе које је тешко апсорбовати.
- Олакшава апсорпцију гвожђа: антиоксидативне супстанце, желудачна киселина и пре свега витамин Ц.
За анемичног спортисту је важно обратити пажњу на комбинације хране.
Детаљно
- Узмите наташте (тј. Најмање два сата након претходног оброка) тањир немасног меса, мање или више куваног или по укусу; на пример 100-150 грама јетре или исто толико коњског бифтека, или 200-250 грама говедине, свињетине, пилетине или зеца
- на месу је дозвољено цеђење лимуна, чак и у изобиљу;
- истовремено са месом, узимајте витамин Ц, у тврдим таблетама или, још боље, у кесицама које треба растворити у води;
- не узимајте ништа друго: избегавајте и чврсту храну (хлеб, пецива, крекере, јаја итд.) и пиће (вино, млеко, чај или кафу, енергетска пића итд.);
- у два сата након месног оброка не уносите ништа, осим воде или сокова од агрума.
ДАЉЕ ИНДИЦИЈЕ
- оброк на бази меса (са витамином Ц) може се конзумирати у било које доба дана, осим очигледно у близини оброка;
- препоручује се узимање два пута недељно зими и три лети, али сваки спортиста може сазнати колико често то треба да уради, посматрајући, уз помоћ лекара, како се његови тестови разликују.
Критична питања
Прехрана Тринаест-Иацопони-Арцеллија не чини ништа друго осим што у пракси, на неки начин до крајњих граница, спроводи у дело савете о исхрани који могу помоћи било којој особи у борби против анемије због недостатка гвожђа. То су савети добро укорењени у клиничкој пракси, па се стога могу делити.
Прецизирано је само да би, уместо да се узима много гвожђа одједном, на пример конзумирањем великог бифтека, било пожељније у сваки оброк укључити малу количину хране која садржи хем гвожђе (на пример неколико кришки бресаоле такође укључено у доручак и грицкалице).
