Такође погледајте: малапсорпција
Мицеле
На нивоу танког црева, липазе панкреаса варе масне киселине, стварајући многе врло фине агрегате зване мицеле. Унутар ових малих "транспортера", неопходних за ношење липофилних молекула у ћелије одговорне за њихову апсорпцију, налазе се производи варење липида:
холестерол, витамини, жучне соли
моноглицериди и масне киселине које потичу из дигестије триглицерида
лизофосфолипиди и масне киселине које настају варењем фосфолипида
Апсорпција масти се углавном јавља у средњем тракту танког црева, званом јејунум.
Апсорпција хранљивих материја
Захваљујући малој величини и растворљивом деловању жучних соли, мицеле су растворљиве у воденој средини.
Стигле у близину микровилица које прекривају спољну површину цревних ресица (ивица четкице), мицеле ослобађају свој садржај. Поједине компоненте, захваљујући својој липофилности, могу да пређу плазма мембрану ивице четкице и продру у ентероците.
У овом тренутку, да би се пустиле у плазму или лимфу, ове супстанце морају нужно да се споје и формирају липопротеине, праве агломерате који се састоје од липидног и протеинског дела.
- У цитоплазми ентероцита, моноглицериди се спајају са масним киселинама како би се реформисали триглицериди (управо обрнуто од онога што се догодило у желуцу, а посебно у почетним деловима танког црева). Слично, лизофосфолипиди су спојени са масним киселинама, што доводи до фосфолипиди.
- У овом тренутку се производи липопротеин, назван хиломикрон, а састоји се од липидног срца (сачињеног од триглицерида, фосфолипида, холестерола и витамина), окруженог протеинима. Ова врста плашта, захваљујући растворљивости у води коју му дају протеини, повећава степен растворљивости хиломикрона у воденом медијуму.
Након изласка из ентероцита са механизмом егзоцитозе, хиломикрони прелазе у интерстицијалну течност, а одатле у лимфне судове унутар ресица. Киселине и жучне соли се уместо тога апсорбују у илеум (крајњи део танког црева), преносећи у крвоток и транспортују се у јетру, где се рециклирају и поново излучују са жучом.
- Подсећамо вас да, за разлику од липида, сви остали производи цревне апсорпције (угљени хидрати, аминокиселине, вода, минералне соли и витамини растворљиви у води) улазе директно у крвне капиларе једноставном дифузијом, олакшаним или активним транспортом. Чак и кратак и кратак средњи ланац масних киселина, који представљају само мали део липида садржаних у храни, директно допире до крвних капилара.
- Што се тиче минералних соли, неке, попут натријума, хлора, калијума и фосфора, се лако апсорбују, док се двовалентни катјони, попут калцијума, гвожђа и цинка, апсорбују са већим потешкоћама. Ово објашњава зашто је недостатак ових минерала тако чест и како се њихова интеграција често предлаже и у здравству и у спорту.
- Витамини растворљиви у води, са изузетком Б12 који захтева унутрашњи фактор који луче желучане жлезде, апсорбују се релативно лако.
Након што их произведу цревне ћелије, хиломикрони се транспортују у лимфну циркулацију, која на нивоу потклавијалних вена тече у крвоток. Сматра се да је овај обавезни, наизглед бескористан пут повезан са пропустљивошћу хиломикрона. Ови велики агломерати, због своје велике величине, заправо би наишли на многе потешкоће при преласку крвних капилара унутар ресица.
Укратко, хиломикрони пролазе у крв тек након што се апсорбују у цревима и транспортују из лимфе у крв.
- Сви остали нутријенти апсорбовани у цревним ресицама сипају се у крвне капиларе које се, скупљајући се у венулама, уливају у посуду која се зове мезентерична вена, а затим су повезане у већи канал усмерен ка јетри и назван портална вена. Стога, са изузетком липида, сви производи интестиналне апсорпције сусрећу се као први орган јетре, битне структуре за њихов метаболизам. Она прима крв из два увезена суда: хепатичне артерије, која долази из аорте и порталне вене , долазе из црева.
Артеријска крв која се усмерава у јетру транспортује се хепатичном артеријом која се, једном када дође до органа, грана у многе мале артериоле и капиларе. Као што је поменуто пре неколико редова, јетра такође прима крв из порталне вене која преноси крв богату хранљивим материјама (са изузетком липида) која тече из црева.
Венска крв напушта јетру кроз јетрену вену, улива се у доњу шупљину и одатле допире до срца и системског циклуса.
Хиломикрони
Једном у близини мишићних или масних ћелија, хиломикрони ношени крвљу успоравају свој ход и везују се за места на зиду капилара. Захваљујући овој вези, хиломикрон преноси део триглицерида у ткива (посебно у мишићно и масно ткиво), смањујући његово оптерећење липидима.
Након тога, хиломикрони са ниским садржајем триглицерида (звани остаци) стижу у јетру, продирући у њу. Хепатоцити, након што су их инкорпорирали, варе спољни омотач протеина, ослобађајући њихов садржај липида (заостали триглицериди, холестерол, фосфолипиде и витамине растворљиве у мастима).
Триглицериди се делимично користе као резерва, а делимично се разграђују за енергију у глицерол плус масне киселине. Потоњи ће, након уласка у Кребсов циклус, бити даље разграђен на воду и угљен -диоксид, уз стварање АТП -а.
Фосфолипиди се могу користити у енергетске или структурне сврхе, у другом случају учествују у обнављању плазма мембрана.
Витамини растворљиви у мастима се делимично ослобађају у циркулацију, а делимично складиште у јетри, како би се носили са недостатком витамина. Само да наведем примјер, резерве витамина А у здравом и ухрањеном организму су такве да гарантују правилно функционисање организма у периоду од једне или двије године.
Холестерол, неопходан за подржавање различитих метаболичких функција, делимично се користи као састојак плазма мембрана, а делимично као прекурсор стероидних хормона и жучних соли. За разлику од других хранљивих материја, холестерол се не може трансформисати или разградити у енергетске сврхе. Сваки вишак се може елиминисати само путем жучи која, када се пусти у јетру, погодује њеној елиминацији са изметом.
