Уље јетре бакалара

Погледајте видео

• Погледајте видео на иоутубе -у

Опћенитост

Као што назив имплицира, уље јетре бакалара је храна добијена из органа јетре ове рибе.

У прошлости се користио као лек за рахитис, недостатак калцификације костију узрокован смањеним уносом витамина Д. Данас је рахитис, на срећу, реткост, али у прошлости је захватио много деце (укључујући и чувеног песника Леопардија) .
Иако се његова традиционална употреба више није користила, уље јетре бакалара недавно се вратило захваљујући значајном нутритивном значају полинезасићених масних киселина (ПУФА), којима је посебно богато.
У ПУФА групи, масне киселине које припадају омега 3 серији су од великог интереса, наиме алфа-линоленска киселина (АЛА), еикозапентаенска киселина (ЕПА) и докозахексаенска киселина (ДХА). Није изненађујуће што су ова три липида дефинисана као есенцијалне масне киселине киселине (АГЕ), пошто их тело, не могавши да их синтетише, мора увести храном како би одржало стање благостања.
Просечна тежина јетре одраслог бакалара од 100 г је 2,5-2,6 грама; садржај уља му је око 30% (тј. 1,5-1,6 мл уља).

Индикације