У штанду за рибу у мојој омиљеној радњи запањио ме прелеп одрезак од туне јарке боје и привлачног изгледа. Зато сам замолио трговца рибом да га исече на танке танке кришке Моја идеја за вечерас? Мирисни карпачо од туњевине. Како се припремити .
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 146 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За Царпаццио
- 200 г танких кришки свеже туњевине
- 50 г ракете
- 20 г семена сусама
За маринаду
- К.б. од коморача
- 1 гранчица тимијана
- 1 кашика ружичастог бибера
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- Необрађени лимунов сок и кора
- Сок и кора лимете
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Платтер
- Цоландер
- Тигањ
- Даска за сецкање
- Книфе
- Ренде за лимун или ред
Припрема
Молим обратите пажњу
За припрему овог рецепта користимо сирову рибу. У овом случају смо купили одмрзнуту туну, дакле већ термички охлађену. С друге стране, они који купују свежу туњевину мораће да је охладе код куће како би је пробали уз потпуну микробиолошку безбедност: у таквим околностима туна се мора оставити у замрзивачу на -30 ° Ц 12 сати или на -18 ° Ц 96 сати. Након тога ће се риба пре јела морати полако одмрзнути у фрижидеру.- Темељно оперите лимун и лимету. Нарибајте корицу и исцедите сок.
- Ређајте кришке туњевине на тањир, сипајте лимунов сок и сок од лимете. Додајте 1 кашику екстра дјевичанског маслиновог уља деликатна. Укус са кором цитруса, ружичастим зрном бибера, мајчином душицом и коморачем. Соли по укусу.
- Покријте листом прозирне фолије и оставите да се мацерира сат времена.
- Сада уклоните туњевину из мацерације и саставите јело. На дно тањира положите мало листова руколе и зачините с капљицом уља, лимуновим соком и прстохватом соли.
- Затим на ракету положите карпачо од туњевине, зачинивши једном или две кашике маринаде.
- Испеците сусамово семе и поспите га по карпачу од туњевине.
- Украсите кором лимуна и ароматичним зачинским биљем. Послужите одмах.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Карпачо од туњевине је свеже јело, савршено за лето, које се може послужити као предјело или изврсно главно јело, веома богато омегом 3. Калорије су веома ограничене, укус је неодољив и сви гости који воле рибу ће то ценити!
И не пропустите рецепт за тартар од туњевине!Још један укусан начин да уживате у овој храни је да направите салату од црвеног пасуља и туњевине
.
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! За процјену нутритивних вриједности, одлучено је узети у обзир само једну жлицу „стварног“ ЕВО уља умјесто двије, будући да се већина масти (као и остатак маринаде) испушта.
Царпаццио од туњевине је јело на бази рибе које може послужити као предјело или јело. Унос енергије није највећи и у суштини га обезбеђују липиди (са добром разградњом масних киселина) и протеини (са високом биолошком вредношћу).
Карпачо од туњевине јело је које се може прилагодити било којој дијети, посебно нискокалоричној (за гојазност) и онима за дислипидемије (захваљујући високом садржају омега 3 и омега 9). Пажња у трудноћи (сирова риба и жива).
Просечна порција је око 100-250г (145-365кцал).
