Слани колач од пиринча

Долази лето и покреће се жеља за излетима: поред сендвича, слане пите су најпопуларнија храна! У ишчекивању излета, припремите са мном слану торту од пиринча, специјалитет рођен у Лигурији!

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• Ингредиантс

  За лудо тесто

  • 175 г белог брашна тип 00
  • 90 мл воде
  • 4 г соли
  • 5 мл белог вина или сирћета
  • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

  За надјев

  • 1 литар млека
  • 200 г пиринча
  • 120 г (2 средње) јаја
  • 50 г ренданог пармезана
  • К.б. соли
  • К.б. бибера
  • К.б. мушкатног орашчића
  • 250 г свеже рикоте

  Потребни материјали

  • Бовлс
  • Тепсија
  • Шарке са пречником од 24 цм
  • Вага тежи храни
  • Лопатица или кашике
  • Сито
  • Оклагија
  • Папиром за печење

  Припрема

  • Прво сипајте млеко у шерпу, додајте прстохват соли: када проври, додајте пиринач и кувајте око 15 минута.
  • У међувремену припремите мат тестенине (које се називају и мртве тестенине). Бело брашно просијте и сакупите у чинију. У средину брашна сипајте екстра девичанско маслиново уље, вино (или сирће), со и воду: мешајте састојке да бисте формирали мекану куглу.
  • Када добијете одговарајућу конзистенцију, умотајте тесто у прозирну фолију и оставите га да одстоји најмање пола сата.

  Да ли сте знали да ...

  Присуство сирћета или вина погодује смањењу укупног пХ: ова мера погодује развоју глутена и тестенине ће се лакше истезати јер ће бити еластичније.

  Као алтернативу лудом тесту, можете користити лиснато тесто.

  • Када је пиринач куван, искључите ватру и помешајте са свежом рикотом; додајте бибер, мушкатни орашчић, нарибани пармезан и јаја. Мешајте и оставите да се охлади.
  • Лудо тесто разваљајте оклагијом на прилично танку дебљину.
  • Уметните пергамент папир у шарку са шаркама пречника 24 цм: поравнајте је са матираним тестом, водећи рачуна да ивице не остану ван калупа. Луду тестенину напуните филом од пиринча са сиром, па тестенину затворите у сноп.
  • Слани колач од риже пеците у рерни на 180 ° Ц око 45-50 минута, или док не порумени.
  • Извадите из рерне, оставите да се охлади, исеците на кришке и послужите као класична слана пита.
  • Питу са пиринчем држите у фрижидеру 2-3 дана. Пре сервирања препоручује се загревање кришки.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Ако желите да колач од пиринча учините шаренијим, можете га обогатити грашком, моцарелом нарезаном на коцкице, кукурузом или - за невегетаријанску верзију - шунком исеченом на коцкице.