Свежина, практичност и деликатност три су квалитете које бих изабрао да ми се опишу карактеристике које мој идеални пудинг мора имати. Заједно смо припремили многе: вегански пудинг од кафе, пудинг од какаа, пудинг од какија, пудинг са дијабетесом, пудинг од тамне чоколаде без глутена и многи други. Данас сам размишљао да са вама припремим алтернативни пудинг од соје: осим што ћемо га припремати са сојиним млеком, користићемо и сојино брашно, које ће нам требати не само да обогатимо пудинг укусом, већ и као згушњивач (или боље речено, као помоћ при згушњивачу, пошто ћемо користити и мало агар -агара) .Да сазнамо шта нам треба.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 72 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За два пудинга
- 200 мл сојиног млека
- 10 г сојиног брашна
- 20 г фруктозе
- 2 г агар -агара
- 1 штапић или 1 бочица ваниле
За сос (опционо)
- 150 г брескви
- 1 кашика фруктозе
- пола шоље нетретираног лимуновог сока
Потребни материјали
- 2 алуминијумска калупа (капацитет: 100 мл)
- Мала шерпа
- Бич
- Тигањ
- Платтер
- Цоландер
- Термометар за храну
Припрема
- У шерпу сипајте сојино млеко (по могућности самопроизведено) и фруктозу: загрејте смешу и додајте сојино брашно уз стално мешање и веома споро.
- Наставите са мешањем мутилицом: почеће да се формира танак слој пене. Када се достигне 80 ° Ц, додајте и агар агар, без престанка мешања.
Да ли сте знали да
Агар агар се врло добро раствара на високим температурама: из тог разлога потребно га је додати у смешу тек након достизања 80 ° Ц. Да би се избегло стварање грудвица, препоручује се снажно мешање пенастом зубом.- Уклоните шерпу са рингле и додајте арому ваниле.
- Распоредите смешу у два калупа за пудинг, евентуално филтрирајте смешу кроз цедиљку да уклоните вишак пене.
- Пустите да се пудинги охладе, прво на собној температури, а затим у фрижидеру, како би се савршено стегли.
- Припремите пратећи сос: оперите, осушите и исеците брескву на комаде. Пирјајте брескву са фруктозом и лимуновим соком. Они који желе могу и да ароматизирају брескву са неколико капи ваниле. Кувати на тихој ватри док се не постигне жељена конзистенција.
- Да бисте извадили пудинг из калупа, једноставно потопите посуду у кључалу воду на неколико тренутака и одмах је окрените на чинију за сервирање.
- Послужите уз пудинг уз сос од брескве.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
То је веома пријатан десерт, који су свакако ценили присталице веганске исхране, а зашто не и они који се придржавају високо протеинске дијете јер се припрема и са сојиним брашном, извором протеина. Надаље, овај пудинг је погодан и за оне који пате од хиперхолестеролемије, захваљујући присуству фитостерола соје, који могу помоћи у снижавању лошег холестерола у крви.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пудинг од соје од ванилије је нискоенергетски десерт са кашиком богат једноставним шећерима. Не садржи холестерол, богат је полинезасићеним масним киселинама и 100% је биљан, па се стога може подвргнути исхрани против дислипидемије, вегетаријанској, па чак и веганској исхрани. Просечна порција пудинга од ванилије је између 80 и 120 г (60 -85 кцал).
