Увек сам се питао како је могуће направити двопеке са спиралним дизајном, знате, зар не? Хрскаве двобојне кришке, са пријатним слатким укусом. Ујутру ми се од те спирале заврти у глави, а сада желим да вам се заврти и у глави! Припремимо двопеке са јечменим сладом заједно!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
-
Ингредиантс
За неутралну базу
- 230 г Манитоба брашна
- 100 мл воде
- 20 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- 50 г јечменог слада
- 2 г сувог пивског квасца
- 3 г соли
Опрати
- 20 мл сојиног млека
- 1 прстохват куркуме
За подлогу са јечмом
- 2 г сувог пивског квасца
- 3 г соли
- 20 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- 40 г јечменог слада
- 10 г растворљивог јечма
- 75 мл сојиног млека
- 170 г Манитоба брашна
Потребни материјали
- Бовлс
- Тепсија за векне димензија 30 к 10 к 10 цм
- Папиром за печење
- Четка
- Сито
- Нож за тестеру
- Плоча за печење
- Папиром за печење
- Транспарентни филм
Припрема
- Почните са припремом „неутралног“ теста. У чинију просијте брашно манитобе и додајте суви квасац. Загрејте око 50 мл воде и растворите у њој јечмени слад. Тако добијену течност сипајте у центар брашна заједно са преосталом хладном водом.
Алтернативе ок
Као алтернатива сувом пивском квасцу, могуће је користити 5 г свежег пивског квасца или киселог теста (у дозама једнаким 30% тежине брашна).- Комбинујте уље са осталим састојцима, па брзо умесите. На крају додајте со и наставите да обрађујете тестенину још дуго, док смеса не постане мекана и баршунаста, без грудвица.
- Ставите тесто у чинију, прекријте га прозирном фолијом и оставите да се диже у топлом окружењу 2 сата или дуже, док тесто не набубри и удвостручи запремину.
- У међувремену се посветите припреми теста са јечмом. У чинију просијте органско Манитоба брашно и помешајте са сувим квасцем. Растворити јечам растворљив у биљном млеку (нпр. Сојино млеко) топло, заслађено јечменим сладом. Тако добијену смесу сипајте у брашно и почните да месите, додајући прво уље, затим со. Тако се добија меко тесто, баршунасте конзистенције. Ставите тесто у чинију и оставите га да се диже у топлом окружењу док се волумен не удвостручи.
Идеално окружење за квашење
Да бисте олакшали квашење, препоручујемо да тесто оставите да одмара у топлом окружењу, као што је рерна загрејана на 180 ° Ц 2 минута, али искључена. Алтернативно, оставите упаљено светло у рерни.- Калуп за торту од шљива (димензије: 30 к 10 к 10 цм) обложите папиром за печење: да бисте олакшали приањање папира за печење на калуп, препоручљиво је зидове премазати капљицом уља, а затим их залепити тракама пергамента папир приближно исте величине као и тепсија.
- Када су оба теста надошла, наставите са обликовањем теста.
- Разваљајте неутрално тесто како бисте формирали правоугаоник који има страницу једнаку дужини калупа и дебљину од 4-5 мм.
- Затим разваљајте тестенину са јечмом док не формира правоугаоник исте дебљине као претходни, али мање величине.
- Мањи правоугаоник ставите на већи и разваљајте две тестенине тако да формирају кобасицу. Добијени ролат ставите у калуп.
Савет је у реду
Да би се два листа тестенине боље пријањала, препоручљиво је неутралну тестенину премазати капљицом уља пре него што ставите онај са јечмом.- Оставите поново да се одмара у топлом окружењу 1 сат и по или док тесто не изађе из калупа.
- Рерну загрејте на 180 ° Ц.
- Растворите кашичицу куркуме у биљном млеку, помешајте и очеткајте површину пан-бриоша овим раствором. Пеците на 180 ° Ц (статичка функција) 30 минута.
- Извадите из рерне и оставите да одстоји дан на решетки.
- После 24 сата одмора, исеците бриоше на кришке дебљине 4-5 мм: добићете око 25-30 кришки.
- Ређајте кришке на лим за печење и пеците 15-20 минута на 140 ° Ц, често их окрећући током кувања (можете користити функцију роштиља у рерни).
- Оставите двопеке да се охладе, па послужите или чувајте у лименој кутији недељу дана.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Јести их ујутро је одлична, здрава и хранљива навика да одлучно започнете дан. Испробајте их са јечменим сладом или џемом и потопите у чај или јечам: задовољство!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Због недостатка података који се односе на нутритивни састав одређених састојака, није могуће са сигурношћу утврдити хемијске вредности рецепта.
Двопеке од јечменог слада треба да буду храна са прилично високим уносом енергије, са калоријском заступљеношћу која се приписује угљеним хидратима (сложени и полукомплексни), затим липидима и на крају протеинима (средње биолошке вредности). Масне киселине треба да буду претежно незасићене, холестерол одсутан и довољно влакана.
Иако су бољег квалитета од комерцијалних производа, двопеци од јечменог слада су неприкладна храна за исхрану особа са вишком килограма, оних који болују од дијабетеса мелитуса типа 2 и / или хипертриглицеридемије. Надаље, морају се искључити из исхране против целијакије, док су дозвољене у исхрани интолерантних на лактозу, вегетаријанаца и вегана.
Просечна количина би требало да буде око 25-30 г (75-90 кцал).
.jpg)
