Ако вам се након припреме футомакија, нигирија, хосомакија и калифорнијског рола учини да на дасци за сечење још увек недостаје мало боје, припремите гункан маки! Шта је то? Говорим о другој врсти суши која се припрема омотавањем куглице пиринча са алгама или лососом, па је напуните исецканим састојцима! Данас вам предлажем гункан маки у три верзије!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 159 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За 2 гункан маки пуњена туњевином
- 2 траке нори алги од 3,5 цм
- Неколико кришки (око 10 г) краставаца
- Готов производ (куван): 40 г пиринча за суши
- Око 40 г свеже туњевине
- Око 10 г црне или црвене икре папагаја
За 2 гункан макија ваљаног са лососом
- Око 50 г димљеног лососа
- Готов производ (куван): 40 г пиринча за суши
- 10 г краставаца
- 20 г црне или црвене икре папагаја
За 2 гункан маки пуњена кукурузом
- 10 г икре лососа или икре црне или црвене папагаја
- Готов производ (куван): 40 г пиринча за суши
- 20 г кукуруза
- 10 г лаког мајонеза или јогурта
- 2 траке нори алги од 3,5 цм
Потребни материјали
- Хангири (посуда од дрвета чемпреса за пиринач)
- Крпа за посуђе
- Склопиви вентилатор
- Маказе
- Даска за сецкање
- Книфе
- Транспарентни филм
- Посуда са водом закисељена сирћетом
Припрема
- Прво припремите пиринач према ОВОМ РЕЦЕПТУ.
Погледајмо кување пиринча
Оперите суши пиринач (са округлим и ситним зрном) хладном водом и поновите прање 5-6 пута, све док вода не постане бистра. За добре резултате, препоручљиво је пиринач потопити у хладну воду, мењајући воду сваки пут 3 минута: поновите намакање 6 пута.
Опрани пиринач нека капне у цедиљку 15 минута.
Сипајте пиринач у шерпу и прелијте водом, рачунајући да ће вам на сваких 100 г пиринча бити потребно 120-130 мл воде. Зачините пиринач гравираним комбу алгама. Покријте поклопцем и кувајте 15 минута. Угасите ватру и оставите да одстоји са поклопцем још 15 минута.
У међувремену припремите прелив. У шерпи помешајте 15 мл пиринчаног сирћета, 7 г шећера и 2,5 г соли на сваких 100 г пиринча. Загрејати све избегавајући кључање.
Сипајте пиринач у Хангири. Брзо охладите пиринач вентилатором. Зачините пиринач течношћу, лагано кашиком поделите зрна: за бољу расподелу соса, препоручљиво је да течност истиснете са задње стране кашиком и нека падне на кишу.Наставите да машете вентилатором и покријте влажном крпом.- Припрема 2 ГУНКАН МАКИ СА ТУНОМ И РИБљИМ ЈАЈЦИМА.
Припремите чинију са водом и сирћетом. Умочите руке у раствор, а затим узмите око 15-20 г куваног пиринча и обликујте га у рукама, стварајући округлу ћуфту (избегавајући да је превише притискате). По овој методи припремите другу ћуфту.Изрежите 2 траке ширине 3,5 цм од алги нори. Дужина "морских алги" мора бити једнака обиму куглице пиринча.
Замотајте куглицу пиринча на траку нори алги (држећи сјајну страну споља). За заваривање алги само здробите једно или два зрна пиринча на једном крају. Исту операцију поновите и за другу куглу пиринча. Свежу и сирову туну исеците на врло мале коцкице. Напуните 2 гункан маки комадима туњевине и икре памука. Украсите по жељи кришкама краставца (или штапићима).Молим обратите пажњу
Да бисте конзумирали сирову рибу уз потпуну микробиолошку сигурност, морате купити свежу рибу и одмах је замрзнути. Биће потребно 12 сати на -30 ° Ц или 96 сати на -18 ° Ц да се убију све бактерије присутне у риби.- Припрема 2 ГУНКАН МАКИ СА КУКУРУЗОМ.
Припремите 2 куглице пиринча и омотајте их тракама алги нори (као што је описано у тачки 1).
У овом тренутку наставите са припремом пуњења. У чинији помешајте кукуруз са мајонезом. Пуните гункам маки кукурузом од мајонезе и икром лососа (или црвеном иквом папагаја).- Припрема 2 ГУНКАН МАКИ УМУТАНА СА ЛОСОСОМ
У овом случају, гункан маки се омота лососом (а не алгама нори). Припремите 2 куглице са пиринчем. Димљени лосос исеците на траке, ширине око 3 цм. Дужина трака лососа мора бити, такође овај случај, једнак обиму куглице пиринча. Замотајте сваку куглицу пиринча траком димљеног лососа и напуните јесом памука и танким кришкама краставца.
- Послужите 3 врсте гункан макија на послужавнику, можда уз соја сос или кисели ђумбир.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Пустите се машти и измислите изненађујуће комбинације за свој гункан маки. На пример: покушајте да уваљате пиринач са врло танком кришком тиквице или краставца! Као и увек, морам да се захвалим свом пријатељу Ђанију на добро одабраним и изузетно занимљивим саветима!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Гункан Маки Сусхи је типична јапанска храна. Пружа средњу количину енергије, углавном снабдевену протеинима; масти су оскудне, али је њихова разградња и даље повољна. Угљени хидрати су добро присутни; холестерол је такође значајан, док нема много влакана. Може се ставити у контекст било које дијете, али у случају хиперхолестеролемије, део мора бити мали.
