Послуживање панеттона на столу, на крају божићног ручка, скоро је постало обавеза у мом дому! Али - сви то знају, зар не? - панеттоне је изузетно калоричан десерт, богат јајима и путером, а трбух се, после божићног оброка, побуни: кришка колача не стане! Тако сам нашао компромис: пронашао сам много лакшу формулу за припрему панеттона, без прибегавања јајима, млеку и маслацу. Припремимо вегански панеттоне заједно!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 314 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За квасац
- 6 г пивског квасца
- Органски производ: 100 г Манитоба брашна
- 100 мл воде
- Органски производ, интегрално: 5 г шећера од трске
За треће тесто
- Органски производ: 200 г Манитоба брашна
- 100 мл кукурузног уља
- 1 прстохват соли
- 150 г султана
- Органски производ, интегрално: 100 г шећера од трске
За друго тесто
- Органски производ: 150 г Манитоба брашна
- 5 г пивског квасца
- 2 г сојиног лецитина
- 140 мл воде
- Органски, интегрални производ: 100 г шећера од трске
- Органски производ, интегрално: 150 г спелтиног брашна
- Кора необрађених поморанџи
Потребни материјали
- 1 кг калупа панеттоне
- Посуде различитих величина
- Електрични блендер
- Книфе
- Вага тежи храни
- Папиром за печење
Припрема
Пре почетка
Обрада веганског панеттона није брза, напротив, захтева много времена, посвећености и стрпљења да се поштују све већа времена.
За припрему овог панеттона користили смо органско брашно, укључујући Манитобу, веома важно за успех десерта.
Рецепт се може поновити користећи само интегрално брашно од спелте: у овом случају, међутим, панеттоне неће много нарасти и тесто ће бити прилично тешко.- Прво припремите квасац. Отопите 6 г свежег пивског квасца у топлој води, заслађено кашичицом смеђег шећера. Кашиком мешајте растворени квасац са органским Манитобиним брашном док не добијете тесто; покријте чинију прозирном фолијом и оставите да се диже сат времена на топлом и заштићеном месту од промаје.
- Сада припремите друго тесто. Смеђи шећер помешајте са сојиним лецитином.Растопите пивски квасац у топлој води. У чинији помешајте органско брашно од пира, додајте исецкани смеђи шећер заједно са лецитином (природни емулгатор, замена за јаја), раствореним квасцем и, мало по мало, брашном из Манитобе: мешавина ће бити веома лепљив и не радити са рукама. Покријте чинију фолијом прозирне фолије и оставите да се диже у топлом окружењу (нпр. Искључена пећница, са упаљеним светлом) 90 минута или док се волумен не удвостручи.
Растућа времена
Предложена времена за квашење су приближна: тесто које садржи квасац је врло деликатно, а крајњи резултат такође зависи од услова околине у којима радите. Заправо, температура и влажност у великој мери утичу на успех тестенина: из тог разлога је препоручљиво да се тестенине уклоне из чиније само када се тесто удвостручи и добије отечен и мекан изглед, без обзира на предложена времена. Неким тесто потребно је 2 до 3 сата да надође да би се постигао жељени резултат.- Сада се посветите реализацији трећег теста. Потопите грожђице у топлу воду на десет минута. Помијешајте смеђи шећер са кором наранџе и лимуна. У чинији помијешајте органско брашно од манитобе, сјецкани шећер, грожђице исцијеђене из воде за натапање, прстохват соли и кукурузно уље . Помијешајте све састојке, окрените тијесто на плочи за тијесто и мијешајте смјесу дуго док не добијете мекано и нељепљиво тијесто. Тако добијено тесто ставите у чинију, прекријте прозирном фолијом и оставите да нарасте два сата или док се волумен не удвостручи.
- Кад је тесто спремно, пребаците га у калуп за панеттоне, пажљиво обложен папиром за печење и оставите да се диже још два-три сата: тесто је спремно када изађе из калупа за 2-3 цм.
- Загрејте рерну на 160 ° Ц и пеците вегански панеттоне 20 минута. Смањите температуру на 140 ° Ц и наставите још 25-30 минута.
- Извадите калуп из рерне и оставите да се охлади. Извадите вегански панеттоне из калупа и послужите. Држите панеттоне у пластичној кеси 2-3 дана.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Сачекајте неколико сати пре него што га исечете да бисте боље оценили његов укус! Држите га неколико дана у пластичној кеси. Надам се да сте уживали у мом поновљеном панеттонеу и желим вам срећне празнике.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Вегански Панеттоне је слатка намирница која НЕ садржи лактозу, због чега се такође подвргава исхрани против релативне нетолеранције; између осталог, будући да је лишена јаја и маслаца, може се дефинисати као веганска храна.
То је прилично калоричан производ у којем већину енергије обезбеђују угљени хидрати, затим масти и на крају протеини; холестерол и влакна су прилично релевантни.
Вегански Панеттоне је неприкладна храна за особе са прекомјерном тежином и оне који болују од дијабетес мелитуса типа 2 и / или хипертриглицеридемије. Просјечна порција је око 30 г (95 кцал).
