Мој циљ је да вам засузим уста, да вам пробудим апетит: да видимо да ли то могу учинити са данашњим рецептом. Заједно ћемо припремити панзеротте, мале калзоне од дизаног теста које ћемо напунити са два различита пуњења. Апулија је земља порекла ових ужитака, веома цењена у целој Италији и поново посећена са безбројним плодовима.Оригинални рецепт захтева пржење панзеротија, предлажем печену верзију.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 229 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За тестенине (16 панзеротија)
- 10 г шећера
- 3 г сувог пивског квасца
- 12 г соли
- 40 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- 270 мл воде
- 500 г Манитоба брашна
За друго пуњење
- 50 г зелених маслина
- 30 г инћуна
- 125 г моцареле
За прво пуњење
- 1 кашичица оригана
- 50 г парадајз пире
- 125 г моцареле
Потребни материјали
- Бовл
- Вага тежи храни
- Папиром за печење
- Посуде за печење
- Форк
- Книфе
- Даска за сецкање
- Сито
- Транспарентни филм
- Опционо: оклагија
Припрема
- У велику чинију просејте брашно од манитобе и додајте суви квасац. Засладите воду са шећером и додајте је у средину брашна, заједно са екстра дјевичанским маслиновим уљем. Помешајте састојке и на крају додајте со.
- Радите тесто дуго, рукама, најмање 10 минута, док тесто не постане мекано, глатко и без грудвица. Ако је тесто лепљиво, додајте још мало брашна; обрнуто, ако је суво , додајте једну или две кашике воде.
- Вратите тесто у чинију, прекријте га прозирном фолијом и оставите да нарасте два и по сата или док не постане отечено и мекано.
Прави савет
Суви пивски квасац може се заменити са 9 г свежег пивског квасца или са дозом матичног квасца једнаком 30% тежине брашна.
Да бисте олакшали квашење, препоручљиво је чувати тесто даље од промаје, у топлом окружењу као што је, на пример, топла (али искључена) пећница или у близини извора топлоте.- У међувремену припремите фил: моззареллу нарежите на коцкице и пустите да се оциједи како бисте уклонили сурутку. Нарежите маслине на колутове и оциједите вишак уља из инћуна.
- Узмите тесто и поделите га на 16 делова. Сваки део разваљајте у рукама да добијете лопту.
- Ставите куглице у два тањира обложена папиром за печење, па оставите да се одморе 10 минута у топлој, али искљученој рерни.
- После 10 минута сваку лопту разваљајте рукама или оклагијом док не добијете круг.
- Док добијате кругове, пуните их са две врсте пуњења. Затворите сваки полумесечни круг (панзеротти), водећи рачуна да ивице запечатите зупцима виљушке. Распоредите панзероти на тацне држећи одређену удаљеност између једног и другог. Мораћете да набавите 8 панзеротија са парадајз сосом, ориганом и моцарелом и још 8 панзеротија са инћунима, моцарелом и маслинама.
- Оставите да се панзеротти диже сат времена док се волумен не удвостручи.
Пржена идеја!
Они који желе можда ће више волети пржење него печење. У овом случају се не препоручује последње квашење: кад се напуни, панзероти се могу одмах пржити!- Панзероти пеците у загрејаној рерни загрејаној на 180 ° Ц око 20 минута.
- Извадите из рерне и послужите топло.
Савети за складиштење
Панзеротти се може замрзнути пре последњег квасца, или непосредно након пуњења: у овом случају, да бисте их скували, само их оставите да се одмрзну на собној температури неколико сати, пре него што их ставите у рерну. Кувани панцероти се могу чувати у пластичној кесици, најбоље у фрижидеру, 3-4 дана: да бисте их конзумирали, препоручљиво је загрејати их неколико минута у рерни пре служења.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Уз печене панзероте, уважавање њиховог укуса биће још лепше, јер ћемо се, након што их не попржимо, мало покајати након што их поједемо! Пуњење можете мењати према свом укусу! Неколико примера? Шунка и сир или говеђе месо волите месо, поврће на жару и тофу ако сте веган!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Панзеротти ал Форно је урођени рецепт за целу пицу и фоцацциу.
У дијетама се може контекстуализирати између појединачних јела и пекарских производа.
Панзеротти, чак и ако се кува у рерни, има прилично значајан унос калорија, који углавном обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати имају тенденцију да буду сложене, мононезасићене масне киселине и пептиди средње и високе биолошке вредности.
Садржај влакана је релевантан, док холестерола нема.
Упркос бољим нутритивним карактеристикама од традиционалног рецепта (који укључује пржење), Панзеротти ал Форно нису погодни за све дијете. Не препоручују се у случају прекомјерне тежине, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије. Ако их ипак желите убацити, потребно је драстично смањити део.
Нису погодни за исхрану особа са нетолеранцијом на целијакију и лактозу.
Ако се моцарела производи са сирилом од поврћа, може се користити и у вегетаријанској исхрани (али НЕ у веганској).
Просечна порција као једно јело одговара око 150-250 г (345-570 кцал).
