КОЛАЧИЋИ ОД КЕСТЕНОВОГ БРАШНА

Лична карта рецепта

340 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

130 г кестеновог брашна
70 мл млека
40 г (2 средња) жуманца
40 мл кукурузног уља
80 г смеђег шећера
15 г пињола
Есенција ваниле
1 прстохват соли
4 г прашка за пециво
130 г белог брашна типа 00
30 г султана

Потребни материјали

Бовл
Вага тежи храни
Сито
Плоча за печење
Папиром за печење
Резач колачића
Оклагија
Даска за сецкање
Книфе

Припрема

Потопите султане у топлу воду да омекшају.
Пињоле грубо насјецкајте.
Просијте кестеново брашно и бело брашно, додајте смеђи шећер, мало соли, прашак за пециво и есенцију ваниле, па помешајте прашкове.
Помешајте прашкове са два жуманца, уљем и млеком: додајте пињоле и суво грожђе омекшано и исцеђено водом за натапање. Све састојке мешајте док не добијете компактно тесто конзистенције сличне оном од прхког пецива.

Алтернативна идеја
Као алтернатива пињолима, могу се користити и друге врсте сувог воћа, попут лешника, бадема или ораха.
Пшенично брашно се може заменити брашном без глутена (нпр. Хељдино брашно): у овом случају доза течности мора бити коригована у складу са добијеном конзистенцијом.

Разваљајте тесто оклагијом да добијете дебљину од 4-5 мм.
Резачем за колачиће по вашем избору изрежите облике и колачиће ставите на тањир обложен папиром за печење. Замијесите комаде да бисте добили нове колачиће.
Колачиће пеците у претходно загрејаној рерни на 160-170 ° Ц 15-16 минута (да би остали мекани) или 20 минута (да направите хрскаве колачиће).
Извадите из рерне, оставите да се охлади на тигању и послужите. Чувајте колачиће недељу дана у лименој кутији.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Да бисте кексе од брашна од кестена претворили у још укусније слаткише, покушајте да их потопите у растопљену, црну или белу чоколаду, а затим додајте мало сецканих пистација или кокосовог праха! Нико неће моћи да одоли!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Кекси са кестеновим брашном су намирнице које спадају у групу сувих посластица од пецива.
Имају велики унос енергије, углавном обезбеђен угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложене, незасићене масне киселине и пептиди средње високе биолошке вредности.
Садрже високу дозу влакана и холестерола.
Доносе глутен и лактозу; хистамин и храна која ослобађа хистамин нису значајни.
Кекси са кестеновим брашном нису погодни за дијететске режиме за метаболичке патологије и за гојазност; потребно је бити опрезан (смањити удео и учесталост конзумирања) нарочито у случају дијабетес мелитуса типа 2, хипертриглицеридемије, хиперхолестеролемије и гојазности. Међутим, ако се користе уместо упакованих, могу показати многе нутритивне предности.
Треба их избегавати у случају целијакије и тешке нетолеранције на лактозу; с друге стране, немају велике импликације за "нетолеранцију" на хистамин.
Погодни су за вегетаријанску филозофију, али не и за веганску.
Просечна порција кекса са кестеновим брашном је 30 г (око 100 кцал).