А данас "још једна лекција о кувању, једноставна-једноставна, обећана. Научићемо како да направимо ганаш рукама, крему која је погодна за покривање колача или за пуњење неодољивих слаткиша. Уопштено, крема од ганаша се припрема мешањем свежег врхња и тамна чоколада у једнаким деловима; понекад се додаје и путер. Јасно је да нећу користити путер и открићу све трикове да модулирам конзистенцију по вашем укусу. Хајде да заједно откријемо рецепт.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 427 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 200 г тамне чоколаде
- 180 г свеже павлаке
Потребни материјали
- Бовлс
- Мала шерпа
- Електрични бичеви
- Сац а поцхе (опционално)
- Даска за сечење чоколаде
- Книфе
- Прецизна равнотежа
Припрема
- Тамну чоколаду ситно исецкајте уз помоћ оштрог ножа или ренде.
- У међувремену, загрејте крему у парном котлу, али избегавајте кључање.
- Исецкану чоколаду отопите у креми уз помоћ мутилице.
- Припремите чинију са ледом и водом, па уроните лонац у овај ледени раствор и умутите смешу електричном мутилицом док се крема не учврсти.
Права идеја
Могуће је на време припремити ганацхе крему: у овом случају врућу мешавину креме и чоколаде треба оставити да се охлади на собној температури, а затим ставити у фрижидер на неколико сати. Након што се извади из фрижидера, неће бити потребно потапати посуду у ледену воду јер ће смеса већ бити веома хладна.Међутим, саветује се да се и метлице охладе у фрижидеру.- Ганацхе крема се може користити за покривање колача или за пуњење слаткиша (идеално за сипање у пециво). Запамтите да што је већа количина чоколаде, већа је конзистенција ганацхеа.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Чак и без маслаца, добили смо одличан ганаш, сјајан и густ на правој тачки. Шта кажеш, идемо да натрпамо мацароне? Онда ме пратите у мом следећем рецепту!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Чоколадна ганацхе крема (без маслаца) је високо калорична база пецива, иако мање енергична од класичне верзије са путером. То је слатки сос веома богат мастима (углавном засићеним) и једноставним шећерима. Чоколадна Ганацхе крема (без маслаца) није прикладна намирница за исхрану у случају прекомјерне тежине и / или хиперхолестеролемије.
