„Тако је добро скочити у уста“: Почињем овом фразом да вас упознам са рецептом дана, салтимбоцца алла романа. Ово су залогаји телетине украшени кришкама шунке и жалфије, кувани у тигању са прскањем белог вина. Припрема је врло брза, а за љубитеље меса резултат је увек загарантован. Предлажем верзију без доданих масти, то јест без маслаца или уља: не пропустите видео.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 94 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 8 кришки од 50 г л "једног телећег ораха
- Око 60 г сирове шунке
- Неколико листова жалфије
- 150 мл сувог белог вина
- 100 мл воде
- 1 кашичица кукурузног скроба
- К.б. соли
- К.б. бибера
Потребни материјали
- Даска за сецкање
- Мешалица за месо
- Чачкалица
- Тава са поклопцем
Припрема
- Телеће одреске истуците са омекшивачем за месо да добијете танку дебљину. Ако је потребно, уклоните све делове масти и живце.
Да ли сте знали да
Салтимбоцца би требала бити прилично мала: ако су одресци превелики, препоручљиво их је резати на два или три дијела ножем.- Одреске лагано посолите с једне стране и зачините бибером: препоручљиво је не претјеривати са соли јер ће укус тада бити појачан сировом шунком.
- Оперите жалфију и осушите је.
- На сваку шницлу поређајте кришку сирове шунке и на њу ставите један или два листа жалфије. Блокирајте пуњење чачкалицом.
- Загрејте тигањ и, само кад је јако вруће, одреске ставите на страну без пуњења. Сачекајте неколико минута, често их окрећући у тигању. У овом тренутку окрените одреске и одмрзните их са сувим белим вином. Растворити кукурузни скроб у води и додати тако добијену течност у лонац да се створи гушћи сос. Кувајте још два минута, дозвољавајући да део течности испари.
Варијанте
Оригинални рецепт захтева кување салтимбоке на маслацу; други рецепти уместо тога предлажу употребу уља.
Постоје и неке варијације салтимбоке у којима се одресци увијају као ролат; други препоручују да месо побрашните пре него што га скувате како бисте формирали још гушћи сос.
У овде предложеној верзији, међутим, препоручујемо да не користите додатне масти (довољна је она присутна у сировој шунки), да не разваљате бифтек и да касније додате растворено брашно да се сос згусне без употребе путера.- Салтимбоку послужите одмах, уз сос за кување и поврће по укусу.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Салтимбоцца спремна: мора постојати разлог за њихово име, зар не? А онда су заиста лагане без додавања масти попут путера или уља. Ако волите месо, не можете пропустити салтимбоку алла романа!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Салтимбоцца алла Романа без доданих масти јело је са ниским уносом калорија; енергија долази углавном из протеина, затим липида и на крају из угљених хидрата.
Масне киселине су незасићене, пептиди имају високу биолошку вредност и једноставне угљене хидрате; холестерол је присутан у просечној количини, а влакна су одсутна.
Ови Салтимбоцца алла Романа не подлежу веганској или вегетаријанској исхрани, док не показују контраиндикације за хиперхолестеролемију, хипертриглицеридемију, хипергликемију, интолеранцију на лактозу или глутен; такође су веома корисни у исхрани против прекомерне тежине.
Просечна порција Салтимбоцца алла Романа без додатих масти је око 250-350г по куваном (240-330кцал).
Храњиве вредности се односе на 100 грама хране са сосом (однос храна / сос приближно 2: 1)
