Уморни сте од тога да увек користите класично лиснато тесто, тесто за хлеб или прхко тесто за своје слане или слатке колаче? Покушајмо да променимо укус и конзистенцију: луда паста је право решење! Сазнајте како се припрема консултујући рецепт (и сазнаћете зашто се назива и мртва тестенина!).
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 253 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За 450 г тестенина
- 350 г белог брашна тип 00
- Око 180 мл воде
- 8 г соли
- 10 мл сирћета или сувог белог вина
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Потребни материјали
- Сито
- Бовл
- Транспарентни филм
- Оклагија
- Вага тежи храни
Припрема
- Бело брашно просијте и сакупите у чинију.
Да ли сте знали да
ПРОСЕТАЊЕ БРАШНА је важна мера предострожности за његово прозрачивање или оксигенацију: убацивањем ваздуха унутра, тесто ће бити лакше и мекше јер ће већа количина ваздуха заробљена у брашну омогућити бољу апсорпцију воде, а самим тим и глутена. ће се формирати глатко. Штавише, ова једноставна процедура ће нам омогућити да добијемо тесто без грудвица.
Присуство сирћета или вина погодује смањењу укупног пХ: овај уређај олакшава развој глутена и тестенине ће се лакше размазати јер ће бити еластичније.
Лудо тесто добија и име „ПАСТА ДЕАД“ због одсуства квасца: ово пециво, у ствари, не бубри током кувања!- Растворите со у мало топле воде: ово је корисно да се спречи да тестенине имају беле мрље на површини.
- У средину брашна сипајте екстра девичанско маслиново уље, вино (или сирће), со са водом и мешајте састојке постепено додајући преосталу воду.
- Када добијете одговарајућу конзистенцију, умотајте тесто у прозирну фолију и оставите га да одстоји најмање пола сата.
- На крају разваљајте тесто оклагијом: пожељно је да тесто разваљате на врло танку, скоро провидну дебљину. Луда или мртва тестенина савршена је за прављење хрскавих сланих пита или слатких штрудли.
- Када се разваљају, тестенине се могу пунити по жељи: за кување препоручујемо 180 ° Ц (проветрено) 20-30 минута, у зависности од врсте припреме.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Лудо тесто се може држати у фрижидеру 2-3 дана или, за дуже складиштење, можете га умотати у прозирну фолију и оставити у замрзивачу. За ароматичну варијанту додајте неке ароме по свом избору (нпр. Власац, рузмарин, оригано) или обогатите исецканим маслинама и осетићете какав укус!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Паста Матта или Паста Морта је препарат који је део основних тестова.
Има велики унос енергије, а калорије углавном обезбеђују угљени хидрати, затим протеини и на крају липиди.
Угљени хидрати су углавном сложени, пептиди средње биолошке вредности и мононезасићене масне киселине.
Холестерол је одсутан, а влакна су релевантна.
Паста Матта или Паста Морта је намирница која је погодна за већину дијета, иако је препоручљиво смањити просечан унос и учесталост конзумирања у случају прекомјерне тежине, дијабетеса мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
Не садржи лактозу и могу га конзумирати особе са нетолеранцијом на млечни шећер, али обезбеђујући глутен није примерен исхрани за целијакију.
Прихватају га вегетаријанска и веганска филозофија.
Просечна порција варира у зависности од рецепта у коме се користи.